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Taboulé de boulgour à l’abricot et aux fleurs du jardin Mai 06, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’ai un grand jardin plus ou moins sauvage chez moi et j’aime y glaner des fleurs (comestibles !) et les mettre dans la bouche de mes enfants en leur disant “goûte et dis-moi quel goût ça a”. Ils font souvent la grimace, pour la forme, en se disant certainement ” non, mais, manger des fleurs, quelle idée !”, mais parfois aussi ils se prennent au jeu et tentent de décrypter leurs saveurs. Bon, c’est vrai que souvent j’entends simplement “ben, ça a goût de … fleur !” Mais, toutes n’ont pas les mêmes saveurs, les plus parfumées étant évidemment les fleurs d’aromatiques. Pour tout vous dire mes préférées sont les boutons de fleurs de ciboulette. On y retrouve le goût aillé de l’herbe mais il est aussi sucré et fleuri. C’est un régal !
Le printemps venu je cueille donc les pâquerettes et les pissenlits dans l’herbe du jardin, la bourrache et les capucines du potager qui se resèment d’une année sur l’autre, les cosmos de l’année et les délicieuses fleurs des plantes et herbes aromatiques (et je passe certainement à côté de bien d’autres !). Je les mets le plus souvent dans des salades pour leurs goûts et pour les couleurs qu’elles apportent. Cela donne de la bonne humeur à la tablée et cela me fait toujours rigoler de voir mes petits porter à leur bouche ces jolies fleurs du jardin, tout en louchant dessus.
Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 150 g de boulgour / 200 ml d’eau / 50 ml de jus de citron / 50 ml de jus d’orange / 1 oignon de Trébons / 1 tomate / 1 poignée de graines germées / 4 abricots secs / fleurs (bourrache, pâquerettes, boutons de ciboulette, capucines,…) / 1 petit bouquet de persil / 1 petit bouquet de coriandre / 1 petit bouquet de menthe / 3 cuillères d’huile d’olive / sel / poivre
1. Faites cuire le boulgour dans l’eau additionnée de sel pendant 15 minutes environ à feu moyen (jusqu’à totale absorption de l’eau ; je remue de temps en temps pour que la cuisson soit homogène). Placez dans un saladier et laissez refroidir.
2. Pelez et hachez l’oignon. Coupez la tomate et les abricots secs en petits cubes. Hachez les herbes.
3. Versez dans le saladier l’huile d’olive et les jus de citron et d’orange puis mélangez. Ajoutez ensuite l’oignon, la tomate, les abricots et les herbes et mélangez à nouveau. Incorporez enfin délicatement les fleurs.

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5 Commentaires à "Taboulé de boulgour à l’abricot et aux fleurs du jardin"
Waouh! Superbe! Il met l’eau à la bouche ton taboulé! Je l’ai intégré dans mes menus de cette semaine (en ligne sur mon blog) pour vendredi midi … Il y a un lien direct ici pour ta recette!
Merci de cette belle idée! Bonne semaine.
Je vais tester cette semaine car mon zouzou de 6 ans me demande depuis qu’il a vu des fleurs comestibles au magasin de fruits/légumes de lui en préparer. Je garde ta recette précieusement ! Mercii
Ps : je t’ai fait un clin d’oeil sur le blog ce soir !
très joli et surement très bon pour moi c’est au menu lors de ce week-end .
merci encore de nous faire profiter de ces bonnes recettes.
Ghislaine .
Merci Ghislaine ! Votre commentaire me fait très plaisir !
Bonjour LadyM, Oui c’est très bon les abricots secs dans un taboulé ! Cela remplace agréablement la touche sucrée qu’apportent généralement les raisins secs.