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Taboulé d’orge Juil 23, 2013 // Céréales & légumineuses, Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonL’hiver je complète parfois mes soupes avec de l’orge perlé. Mais, pour ce taboulé j’ai utilisé de l’orge mondé, plus complète et nutritive que la perlé, elle n’a pas perdu ses vitamines, ses fibres et ses sels minéraux. L’orge perlé quand à elle a non seulement perdu son habit mais elle a également été polie pour se retrouver nue comme un grain de riz blanc.
Et, ne faites pas ces gros yeux face à mes fautes d’orthographes qui n’en sont pas
aujourd’hui.L’orge est une céréale androgyne qui aime parfois se faire passer pour un garçon, notamment lorsqu’on la qualifie de “perlé” ou “mondé”. Va savoir pourquoi ? Les céréales aurait bien le droit de faire elles aussi des caprices de stars, non ? Mais, n’allons pas la vexer avec nos questions indiscrètes, laissons-la simplement contenter nos ventres gourmands ; c’est ce qu’elle préfère faire depuis la nuit des temps.Préparation 10 minutes – Repos 1 nuit – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : 100 g de d’orge mondé / 1 tomate / 1/2 concombre / 1/2 poivron rouge / 1/2 bouquet de persil / 1 oignon blanc / feuilles de menthe / 1 poignée de raisins secs / 1 citron / huile d’olive
1. La veille mettez l’orge à tremper dans un grand volume d’eau froide.
2. Le lendemain rincez l’orge puis faites le cuire dans 2 fois son volume d’eau bouillante (non salée) pendant 30 minutes. Laissez refroidir. Arrosez avec le jus du citron.
2. Coupez les légumes en petits cubes. hachez la menthe. Mêlez le tout à l’orge et ajoutez les raisins secs. Arrosez d’huile d’olive et mélangez.
3. Placez au réfrigérateur pour le déguster bien frais.
J’ai rajouté sur le taboulé un mélange de graines salées.
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3 Commentaires à "Taboulé d’orge"
Ce sera mon premier taboulet j’espère seulement qu’il sera réussi comme sur la photo!
Belle introduction et belle recette qui me tente. Mais où trouves-tu notre androgyne mondé ?
Merci
BiZ
Coucou, j’ai acheté l’orge mondé dans une ” Épicerie verte” de Pau. Mais tu dois en trouver dans d’autres magasins bio. Bises.