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Tajine végétarien aux parfums d’orange Déc 13, 2014 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonAu moment des fêtes de fin d’année on mange toujours beaucoup trop de viande. Enter le réveillon et le jour de noël, sans compter les restes à terminer parce que maman à prévu pour 40 alors qu’on est 15 à table, il y a de la viande sur la table pendant une semaine. J’en viens avec le temps et avec mes changements d”habitudes alimentaires a en être écoeurée.
Je suis d’avis qu’on peut fêter noël ou la fin d’année autrement qu’avec un plat de dinde aussi bon soit-il. Et quoi de plus convivial et festif qu’un tajine coloré, odorant et savoureux. Je vous propose donc un tajine de légumes d’hiver aux airs de fêtes avec des parfums d’épices et d’agrumes.
A servir avec une Semoule d’épeautre aux fruits secs et à la grenade.
Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : 3 pommes de terre / 3 carottes / 120 g de potimarron / 120 g de courge butternut / 2 petits navets / 300 g de pois chiches cuits / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 600 ml de bouillon de légumes / 1/2 cuillère à café de poudre de piment / 1 cuillère à café de poudre de coriandre / 1 cuillère à café de poudre de curcuma / 1 cuillère à café de grains de cumin / 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée / 1/2 orange / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de sel marin
1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Pelez également les légumes et coupez-les en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, dans une sauteuse. Ajoutez le piment, la coriandre, le curcuma et le cumin et mélangez. Ajoutez les légumes (mais pas les pois chiches) et remuez bien pour les enrober d’épices.
3. Versez le bouillon et le jus d’1/2 orange et portez doucement à ébullition. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 10 minutes de plus.
4. Hachez la coriandre et prélevez le zeste de l’orange. Décorez le tajine avec et servez avec de la semoule d’épeautre aux fruits secs.
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1 Commentaire à "Tajine végétarien aux parfums d’orange"
Comment expliquer qu’un plat de viande en sauce me laisse de marbre alors que ton tagine me fait saliver?
simplicité, saveur des épices ( en ce moment je me régale avec le poivre rose du jardin de mes parents) couleurs et surprise grâce à l’orange…merveilleux fruit de saison.
a bientôt!.