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Tapioca royal meringué au sucre et lait de coco Oct 24, 2012 // Le sucré..., Les "sans"..., Mousses, crèmes..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes premiers temps de mon histoire avec Monsieur, il m’a fièrement montré de quoi il était capable en cuisine. Les plats qu’il maîtrisait pouvaient se compter sur les doigts de la main, mais il les rôdait depuis plusieurs années déjà et je dois avouer que je fus impressionnée de découvrir que la gente masculine pouvait parfois se donner autant de peine en cuisine pour séduire ces dames (désolée messieurs – jeunesse excuse !). Plus tard, j’ai bien compris que ses recettes, joliment manuscrites sur des petites fiches, lui venaient de sa maman et qu’il avait été à la bonne école. J’ai bien entendu trouvé ça trop mignon.
Parmi ces recettes figurait en bonne place le “Tapioca royal meringué au caramel”. Tellement léger qu’on en mangerait six parts à soi tout seul. Mais, attention à l’overdose ! C’est d’ailleurs ce qui a bien failli m’arriver à cette époque là ! J’ai donc mis le holà et lui ai révélé depuis quelques autres petites recettes qu’il s’est appropriées et qu’il maîtrise maintenant à la perfection. Est-ce que je vous ai déjà parlé de ses moelleux au chocolat au coeur fondant ?
Mais, voilà que l’autre jour en voyant un paquet de tapioca encore tout neuf dans mon placard, j’ai eu un petit coup de nostalgie en repensant au tapioca meringué. Alors, j’ai ressorti la petite fiche joliment manuscrite et je me suis lancée. Et, comme j’ai du mal à refaire deux fois la même recette, je l’ai légèrement modifiée en lui donnant un petit côté exotique que Monsieur a adoré ! Seulement, j’ai bien peur de lui avoir donné quelques idées … !!
Préparation 20 minutes – Cuisson 8 minutes
Il vous faut :50 cl de “boisson coco” (Bjorg) / 6 cuillères à soupe rase de tapioca / 30 g de fleur de coco + 20 g / 2 oeufs / 1 gousse de vanille / sel
Pour le caramel de sucre de fleur de coco : 40 g de sucre de fleur de coco / eau
1. Faites bouillir dans une casserole la “boisson coco” avec la gousse de vanille fendue en 2 et 1 pincée de sel. Dès l’ébullition versez le tapioca en pluie. Faites cuire 3 minutes tout en remuant.
2. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Mélangez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de “boisson coco”. Réservez les blancs. Ajoutez dans la casserole 30 g de sucre de fleur de coco et les jaunes d’oeufs, tout en mélangeant. Faites cuire 2 minutes de plus en continuant de mélanger.
3. Battez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes ajoutez 20 g de sucre de fleur de coco. Incorporez les blancs montés à la crème de Tapioca. Laissez refroidir.
4. Réalisez un caramel en faisant chauffer dans une petite casserole 40 g de sucre de fleur de coco avec 2 cuillères à soupe d’eau.
5. Servez le tapioca meringué avec le caramel de fleur de coco.
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5 Commentaires à "Tapioca royal meringué au sucre et lait de coco"
Voilà … Les menus sont en ligne, et ton tapioca prévu pour le repas du dimanche midi …
Il se trouve que ce menu a été sélectionné comme ‘menu du jour’ sur le site Recettes.de!
Bon WE
Super ! Merci Patricia et à bientôt. je vais aller voir ton menu !
oops … Mauvaise manip … Bref … C’est quoi la fleur de coco? Où trouve-t-on cela?
Merci de tes éclaircissements!
Bonne fin de semaine!
Merci Patricia ! J’ai acheté le sucre de fleur de coco dans un magasin L’eau vive. Tu trouveras des infos assez complètes sur le blog de Mely Chaudron pastel : http://www.chaudronpastel.fr/2011/06/18/sucre-fleur-coco-ig-bas-antioxydant-orac/
Bises
Bonjour Cécile!
Je la trouve très tentante ta recette … Et je vais la mettre dans mes menus de la semaine prochaine! …
Mais, j’