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Tartare de poisson, grenade, kiwi & bergamote Jan 21, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonToujours aussi bon le tartare de poisson ! Il y a quelques temps, quand ce blog n’était encore qu’un bébé, je vous avais proposé un céviche de saumon aux agrumes et radis.
Beaucoup de monde se pose la question de la différence enter un tartare et un céviche ?
Voilà ce que j’en sais : le céviche, originaire d’Amérique du sud, est un plat de fruits de mer et/ou poisson cru mariné qui “cuit” dans une sauce à base de jus de citrons. Le tartare de poisson lui, est découpé plus finement que le céviche est simplement “arrosé” de sauce citronnée. Le poisson est ainsi moins “cuit”. Finalement, je me demande s’il y a une vrai différence entre les deux et si ce n’est pas plutôt une question de géographie ! Enfin, je dis ça, je dis rien … Et vous, qu’en pensez-vous ?
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 400 g de cabillaud / 1/2 grenade /1 kiwi / 10 feuilles de coriandre / 6 cuillères à soupe jus de bergamote /3 cuillères à soupe d’huile de sésame / fleur de sel / mélange de 4 baies (poivre noir, poivre vert, poivre blanc, baies roses)
1. Coupez le cabillaud très frais en petits dés. Ajoutez les grains de la grenade et le kiwi pelé et coupé en petits dés également. Placez le tout dans un bol et mélangez.
2. Ajoutez le jus de bergamote, l’huile de sésame et les feuilles de coriandre hachées. Salez et ajoutez du 4 baies moulues. Mélangez et réservez au frais avant de servir bien froid.
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1 Commentaire à "Tartare de poisson, grenade, kiwi & bergamote"
tartare ou ceviche je t’avouerai que je ne fais pas là différence non plus !!! en tout cas ton assiette donne envie de se mettre à table et c’est bien là l’essentiel ma belle 🙂 bisous ma Cécile :*