Derrière ce joli nom d’ail des ours se cache tout simplement de l’ail sauvage. Je rêve d’en découvrir à la lisère d’un bois, mais pour le moment je n’en ai jamais trouvé. J’ai donc était agréablement surprise d’en découvrir dans mon magasin bio préféré ! C’est aussi pour ça que je l’aime : toujours une bonne surprise du côté du rayon primeur ! Je suis donc repartie avec mon joli petit bouquet, le sourire aux lèvres et des idées plein la tête … Pour ma première recette je me suis tout de même contentée d’un basique : le pesto d’ail des ours. Délicieux pour relever une tarte douce au fromage blanc.

Pour 6 personnes

Préparation 25 minutes – Cuisson 40 minutes

Il vous faut :

Pour le pesto : 30 g d’ail des ours / 30 g de pignons / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café d’huile de noisette / sel / poivre 3 échalotes

Pour la tarte : 1 pâte brisée / 250 g de fromage blanc / 3 oeufs / 20 g d’ail des ours / 20 g de farine / 3 échalotes / huile d’olive / sel / poivre

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Préparez le pesto : Mixez les pignons grossièrement puis ajoutez l’ail des ours et les huiles. Mixez bien puis salez et poivrez.

3. Pelez et hachez les échalotes. Faites revenir dans 1 cuillère à café d’huile d’olive. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

4. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, la farine, puis les échalotes et le saumon fumé. Salé légèrement et poivrez.

5. Huilez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte brisée puis versez la préparation. Placez des cuillères à café de pesto sur la tarte. Enfournez pour 40 minutes.