La pâte filo est une pâte excellente pour ceux qui veulent faire attention à leur ligne ! Elle est légère et bien moins calorique que les traditionnelles pâtes feuilletées, brisées ou sablées. On peut rajouter un peu de matière grasse pour la dessécher mais finalement on n’est pas obligé, surtout si on la garnit de légumes qui rendent de l’eau à la cuisson (dans ce cas là vous pouvez ne huiler que les bordures des feuilles). 

Je la trouve parfaite pour réaliser des tartes fines estivales recouvertes de petits légumes et d’herbes aromatiques. Découpées ensuite en petits carrés je sers les mini-tartelettes pour accompagner l’apéritif.

Par contre difficile de trouver de la pâte filo bio, il  n’y en a pas partout. Vous pouvez donc la faire vous-même (Isabelle Lambert la propose sur son blog avec en prime la recette du Baklava – pas light du tout mais tellement bon !!) ou vous contenter d’une bonne pâte filo du commerce traditionnel.

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes

Il vous faut : 4 feuilles de pâte filo / 1 courgette / 1 poivron rouge / 1 poivron jaune / 50 g de tomme (ou tome) de Brebis / 2 + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café d’origan / 1 pincée de piment d’Espelette / 1 pincée de fleur de sel

1 – Préchauffez le four à 150°C.

2 – Huilez 3 feuilles de pâte filo et superposez-les sur une plaque rectangulaire de four. Ajoutez la 4ème dessus.

3 – Coupez la courgettes en petits cubes. Faites de même avec les poivrons débarrassés de leurs graines et pédoncules. Coupez également le fromage de Brebis.

4 – Mettez le tout dans un saladier. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le piment, l’origan et la  fleur de sel. Mélangez puis répartissez sur la pâte filo.

5 – Enfournez pour 15 minutes.