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Tarte royale aux prunes et aux amandes {sans gluten ~ sans lait} Sep 11, 2013 // Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Tartes // Cécile LorillonLa saison des prunes est bientôt terminée et je vous propose de la finir en beauté avec cette tarte crémeuse aux Reine-Claude. Savez-vous que cette prune tirent son nom de la reine Claude de France, épouse de François 1er, qui hérita en son temps du surnom de “Bonne reine” et fut contemporaine de cette prune verte venue d’orient au XVIe siècle, qui prit son nom.
Après cet intermède historique je vous propose de nous pencher un peu plus sur la recette. Pour plus de saveurs j’ai associé les prunes à une crème tout amande (poudre, crème et morceaux) et j’ai réalisé une pâte à tarte sablée gourmande et sans gluten à base de farine de riz, farine de maïs et de poudre d’amande. Bref une tarte qui a l’air bien gourmande mais qui finalement est tout en finesse, sans gluten, sans lactose et qui n’alourdi pas une fin de repas… même s’il faut tout de même lui laisser une petite place !
Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 300 g de pâte sablée aux amandes {recette sans gluten ici} / 1 vingtaine de prunes Reine-Claude / 2 oeufs / 60 g de sucre roux / 30 g de poudre d’amande / 20 cl de crème amande / amandes effilées / sucre glace
1. Préchauffez le four à 160°C. Beurrez et farinez un moule à tarte. Foncez le moule avec votre pâte sablée aux amandes.
2. Lavez les prunes puis coupez-les en quartiers en ôtant les noyaux. Disposez les prunes sur la pâte.
3. Battez dans un bol les œufs avec le sucre, la poudre d’amande et la crème d’amande. Versez délicatement la crème sur les fruits. Parsemez d’amandes effilées puis enfournez pour 40 minutes.
4. A la sortie du four saupoudrez de sucre glace à votre convenance.
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5 Commentaires à "Tarte royale aux prunes et aux amandes {sans gluten ~ sans lait}"
Je vais la faire demain ( suite du commentaire “sablé” mirabelles, gelée de pommes!!!
J’aurais dû lire toute la “newslater”!!!!
Effectivement, elle était royale !
hummmm quelle gourmandise!!!
J’adore les prunes, et encore plus les tartes aux prunes ! C’est marrant j’en ai publié une hier aussi, mais avec du gluten… La tienne a l’air excellente 🙂
Splendide ! Rien à rajouter !