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Tarte rustique aux pêches et aux framboises Juil 31, 2019 // Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCette tarte simple n’en est pas moins délicieuse, surtout si vos pêches et vos framboises sont bien mûres et juteuses. Le jus pourrait être un problème pour la cuisson de la pâte mais avec une pâte maison et un saupoudrage de polenta fine elle cuira très bien.
La tarte rustique permet de ne pas s’embêter avec la pâte : on l’étale en rond du mieux qu’on peut et on transfère dans le moule puis on rabat les bordures sur la garniture.
Je ne vous donne pas de recette de pâte à tarte mais vous propose d’aller piocher dans la rubrique des pâtes à tarte sucrée. Vous aurez le choix entre de nombreuses recettes. La plus simple sera la pâte sucrée (avec ou sans gluten) qui convient à tous les desserts et particulièrement à une tarte aux fruits.
Pour 1 tarte
Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 1 fond de pâte à tarte sablée / 5 pêches / 125 g de framboises / 50 g de poudre d’amande / 25 g de sucre roux ( + 25 g facultatifs ) / 1 cuillère à soupe de polenta fine
1 – Préparez votre pâte sablée puis placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.
2 – Préchauffez le four à 180°C.
3 – Écrasez les framboises et mélangez-les avec la poudre d’amande et 25 g de sucre roux. Pelez les pêches et coupez-les en lamelles.
4 – Étalez la pâte (voir astuces pour étaler une pâte friable) et transférez-la dans un moule de 30 cm de diamètre. Saupoudrez de polenta puis étalez la crème de framboise avant de disposer les lamelles de pêches. Saupoudrez de sucre restant si vous le souhaitez. Rabattez les bordures de la pâte sur les pêches.
5 – Enfournez pour 40 minutes à mi-hauteur du four.

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1 Commentaire à "Tarte rustique aux pêches et aux framboises"
Je suis d’accord avec toi, les tartes aux fruits toutes simples comme celle-ci sont un must pour l’été. Pour ma part, c’est plutôt avec de la poudre d’amande que j’ai l’habitude de saupoudrer ma pâte, il faudra que je teste avec de la polenta… Bon week-end à toi.