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Tarte sablée “pain d’épices” aux abricots Plein de tonus et bon pour préparer le teint aux expositions de l’été, l’abricot est un des fruits phares de la saison. La tarte à l’abricot, est un grand classique, pas forcément toujours facile à réaliser. Tout dépend de la teneur en sucre de vos abricots et de l’ajustement que vous allez faire en dosant le sucre rajouté. Et même si c’est à la cuisson que son acidité se révèle, il est important de goûter l’abricot acheté avant de le préparer ! J’ai choisi d’utiliser du sucre rapadura qui est un sucre de canne complet artisanal, que j’apprécie particulièrement pour son goût caractéristique qui évoque les saveurs du caramel, de la réglisse et de la mélasse.
Préparation 45 min – Cuisson 30 min
Il vous faut : une dizaine d’abricots /85 g de beurre ramolli / 85 g de crème fraîche / 60 g de sucre rapadura + 3 c à soupe / 60 g de poudre d’amande / 200 g de farine / 1 oeuf / 1 cuillère à soupe de mélange pain d’épices / 2 cuillère à soupe de semoule fine / 1 cuillère à soupe de pistaches hachées / 1 cuillère à soupe de sucre glace
1. Préparez la pâte : Dans le robot, ou à la main dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre et le mélange pain d’épice. Ajoutez l’oeuf battu, la crème fraîche. Mélangez, puis ajoutez le beurre ramolli. Formez une boule et placez la pâte 30 min au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Lavez, dénoyautez les abricots et coupez chaque lobe en deux.
4. Beurrez et farinez un moule à tarte. Placez-y, en les croisant, deux bandes de papier sulfurisé.
5. Étalez le pâte dans le moule à tarte. Vous pouvez refariner la boule de pâte pour mieux l’étaler.
6. Éparpillez dessus la semoule et disposez les quartiers d’abricots sur la pâte. Saupoudrez de rapadura et enfournez 30 min.
7. Laissez refroidir la tarte et décorez de pistaches hachées et de sucre glace. Et régalez-vous !
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2 Commentaires à "Tarte sablée “pain d’épices” aux abricots"
Bonsoir,
J’aimerais savoir si je peux remplacer la farine de blé par de la farine de riz blanche ou complète, la crème fraîche par de la crème d’avoine ou de riz spéciale cuisine, le beurre par de l’huile de coco et la semoule de blé par une autre semoule sans gluten (millet, maïs…/…)
Est-ce que tout cela va modifier la recette et est-ce qu’elle sera aussi bonne !!!!!!
Ce serait avec grand plaisir, si c’était si simple !!