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Tartelettes à la compotée pommes – coings et aux noix {pâte sucrée à l’amande} Déc 30, 2011 // Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Tartes, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonChacun sa tartelette… Et surtout, ne me demandez pas de partager la mienne, c’est trop bon et c’est trop beau ! Les moules individuels permettent de réaliser facilement de ravissants petits desserts qui satisferont vos pupilles avant de ravir vos papilles. Dans cette tartelette automnale la pâte sucrée à l’amande (sans gluten) vient compléter la palette des saveurs de la garniture, faisant désormais de ce dessert un mes favoris.
Pour 6 personnes
Préparation 35 minutes – Cuisson 45 minutes
Il vous faut :
Pour la pâte à tarte : 180 g de farine de riz / 80 g de sucre blond de canne / 100 g de purée d’amandes complète / 1 oeuf / 5 cl de crème d’amande / 1 pincée de sel
Pour la garniture : 3 coings / 3 pommes / 50 g de sucre roux / 2 étoiles de badiane / 1 gousse de vanille / 1 cuillère à soupe de matière grasse végétale pour cuisson /5 cuillères à soupe d’eau / une trentaine de noix (j’ai utilisé des noix de pécan) / sirop d’agave
1. Préparez la pâte : mêlez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez la purée d’amandes et la crème d’amande. Mélangez bien le tout afin de former une boule de pâte homogène. Couvrez-la et réservez-la au frais.
2. Pelez et épépinez les pommes et les coings. Coupez-les en tranches épaisses. Faites cuire les coings 20 minutes à la vapeur douce.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Faites fondre la matière grasse végétale dans une poêle. Ajoutez les pommes et la moitié du sucre. Faites-les revenir 1 minute avant d’ajouter les coings, le reste de sucre et l’eau. Laissez compoter les fruits 2 minutes de plus dans le sucre caramélisé.
5. Beurrez et farinez les moules à tartelettes. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis disposez délicatement des morceaux dans les moules.
6. Ajoutez la compotée de fruits, puis des noix de pécan sur le dessus. Arrosez d’un filet de sirop d’agave et enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de sirop d’agave sur les noix (pour les gourmands !).
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1 Commentaire à "Tartelettes à la compotée pommes – coings et aux noix {pâte sucrée à l’amande}"
Peut-être pas en cette période de fête 😉 Mais à un autre moment ces tartelettes peuvent clôturer de manière agréable un repas.