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Tatin aux endives et noix Mar 13, 2012 // Le salé..., Les "sans"..., Salé, Sans lactose & caseine, Tartes, cakes, tartines..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonMes enfants, comme beaucoup d’autres, ont de sévères problèmes relationnels avec les endives ! Difficile de leur faire avaler le quart d’une endive cuite… Je me suis donc dit qu’avec un peu de sucre, quelques noix, et une présentation en trompe l’oeil, ça allait peut-être passer. J’ai donc croisé les doigts et amené, avec un beau sourire en prime, la tatin d’endive sur la table (difficile de faire les deux en même temps, je sais, mais l’idée était là ! ) Et bien, figurez-vous que le résultat a plutôt dépassé mes espérances. Et ce n’est qu’après avoir mangé la moitié de leur part qu’ils se sont rendu compte de la supercherie. Ils ont bien sûr râlé pour la forme, mais ont tout de même fini cette délicieuse tarte tatin d’endives.
Préparation 15 minutes- Cuisson 45 minutes
Il vous faut : 1 pâte feuilleté / 5 à 6 endives de taille variable / 3 cuillères à soupe de sucre roux / 10 cerneaux de noix / huile d’olive / matière grasse végétale / eau / sel / poivre
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Lavez les endives, tranchez l’extrémité de la base, puis coupez-les en 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et placez-y les endives sur le côté tranché. Laissez-les dorer à feu doux quelques minutes. Tournez-les et faites-les cuire à l’étouffé une dizaine de minutes avec 1 verre d’eau. Saupoudrez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre et retournez-les une dernière fois pour terminer la cuisson quelques minutes supplémentaires. Elles doivent rester légèrement ferme au coeur.
3. Étalez 1 cuillère à soupe de matière grasse au fond et sur les pourtours d’un moule à tarte. Saupoudrez le fond du sucre restant puis parsemez de brisures de noix. Placez ensuite les endives sur leur côté tranché et caramélisé. Abaissez la pâte à tarte par dessus en rentrant les bords sur les parois du moule, et enfournez pour 30 minutes.
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2 Commentaires à "Tatin aux endives et noix"
La recette est originale, les photos sont magnifiques, j’en salive ! Il faut que je teste ! 🙂
Merci !
whaou, super idée, les photos me font saliver ! je note ta recette pour vite la faire avant que la saison des endives ne soit passée, le printemps arrive à grands pas 🙂