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Tomates confites au four au Piment d’Espelette Août 01, 2014 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs // Cécile LorillonComme tous les ans mes tomates ont du mal à mûrir. Je pense sérieusement à investir dans une serre. Ce ne serrait pas du luxe, là où j’habite l’humidité est quasi-permanente. Heureusement que mon panier de l’AMAP est là pour compenser. J’y ai trouvé cette semaine de belles tomates rouges Paola, des petites jaunes Golden Koninge et même une Green Zebra. Elles sont mûres à point, parfumées et juteuses, idéales pour les cuisiner en de délicieuses tomates confites au four.
Préparation 5 minutes – Cuisson 1 heure
Il vous faut : 4 à 6 tomates / 1 cuillère à soupe de sucre roux / 1 cuillère à café d’origan séché / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / sel marin / piment d’Espelette en poudre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans un plat. Salez et pimentez. Ajoutez l’origan. Saupoudrez de sucre roux puis arrosez d’huile d’olive.
3. Enfournez pour 1 heure.
4. Servez en salade avec du basilic et 1 filet de vinaigre balsamique, ou en accompagnement.
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