Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser cette recette. Je me souviens avoir goûté il y a longtemps un délicieux velouté de champignons, et lorsque cette recette est bien préparée et assaisonnée, c’est un vrai régal. 

Je vous propose donc aujourd’hui ma recette. Le goût des champignons est relevé par un peu d’huile de noisette et pour que le velouté ait une consistance agréable je l’ai légèrement épaissi avec de la fécule de maïs. 

La photo a été prise en soirée et est donc de qualité médiocre… Les aléas de l’hiver…

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Il vous faut : 75 cl d’eau filtrée / 250 g de champignons / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / 1/2 cube de bouillon de légumes / 2 cuillères à soupe d’huile de noisette / sel marin / poivre / 5 cl de crème de soja semi-épaisse

1 – Essuyez les champignons puis débarrassez-les de la partie dure de leurs pieds.  Coupez-les en morceaux.

2 – Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans l’huile de noisette dans une grande casserole.

3 – Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes en remuant. 

4 – Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes. Ajoutez également la fécule de maïs en mélangeant bien. Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes.

5 – Ajoutez la crème de soja, 1 pincée de sel, du poivre et mixez finement le tout.

6 – Décorez de lamelles de champignons revenues à la poêle et d’éclats de noisette grillés.