Cet été je ne sais toujours pas sur quel pied danser en cuisine. Nos envies de salades et légumes grillés sont régulièrement contrariées par le temps qui joue avec nos nerfs. Il n’est pas rare donc que je prépare des plats chauds et réconfortants comme aux jours les plus froids ! A ce rythme là je n’ose présumer des petits plats que nous mettrons sur notre table cet hiver. 

Adieu donc les salades garnies, les légumes vapeur servis bien frais et les gaspachos en tout genre. Je n’ai vraiment pas envie de cela en ce moment. Mais qui sait, l’été n’est pas fini…

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 2 courgettes / 1 oignon /  1/2 litre de bouillon de légumes / 2 cuillères à soupe de purée des graines de courge / 1 poignée de graines de courge / huile d’olive /  sel marin / poivre

1. Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir dans 1 filet d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles (pas besoin de les peler si elles sont bio). Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes.

2. Mixez les courgettes et l’oignon en ajoutant progressivement le bouillon, afin d’obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez à la fin la purée de graines de courge et mixez une dernière fois.

3. Faites griller à sec les graines de courges et ajoutez-les sur le velouté au moment de servir.