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Velouté de rutabaga et de courge à l’amande Cet hiver ma découverte légume aura été le rutabaga. Ce légume racine issu d’un croisement entre le chou et le navet que l’on pourrait confondre à première vue avec ce dernier est particulièrement bon en soupe ou purée. Son goût plutôt prononcé est un mix entre la pomme et terre, le chou et le navet : vraiment sympa dans un velouté qui le mêle à des légumes plutôt doux. Sa texture moins aqueuse que celle du navet rend le velouté très onctueux, surtout lorsqu’on ajoute quelques pommes de terre !
Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 300 g de rutabagas / 300 g de courge / 300 g de pommes de terre / 1 cube de bouillon de légumes / sel / 5 baies / sésame noir
1. Pelez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une cocotte. Émiettez le cube de bouillon de légumes et couvrez d’eau jusqu’à hauteur des légumes. Mettez à cuire le temps indiqué pour votre cocotte.
2. Salez et poivrez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de purée d’amande, puis mixez finement.
3. Servez décoré de quelques grains de sésame noir.
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3 Commentaires à "Velouté de rutabaga et de courge à l’amande"
Un vrai régal, et l’hiver arrive alors on recommence doucement les soupes 🙂 !
Une seule chose à dire : MIAM !
Originale cette touche d’amande !