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Velouté glacé de concombre, avocat et basilic Août 18, 2015 // Entrées froides, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonQue celui qui ne s’est jamais désespéré de savoir que faire d’un concombre qui se meurt dans son réfrigérateur lève le doigt ! Le plus souvent on le prépare en vinaigrette ou à la crème. Mais, il y a toujours quelqu’un à table pour dire qu’il n’aime pas… ou qu’il n’en mangera pas parce qu’il n’a pas été mis à dégorger… qu’on a laissé les graines … Bref, toujours un insatisfait qui nous fait hésiter face à ce légume quand il est temps de le mettre sur la table. Et pourtant, moi, j’aime ça ! Alors, tous les étés je lutte contre mes récalcitrants maison pour leur proposer des recettes qui changent et pour pouvoir aussi il faut se l’avouer écouler les stocks de l’AMAP et des gentils amis qui m’en offrent.
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 1 concombre / 1 avocat / 10 feuilles de basilic (+ 4 petites) / 1 yaourt de brebis / 1 bonne pincée de sel marin aux herbes (j’utilise du sel Herbamale aux légumes, herbes et épices) / 1 pincée de piment d’Espelette / quelques baies roses concassées
1. Pelez et dénoyautez l’avocat. Pelez et épépinez le concombre puis coupez-le en tronçons.
2. Placez le tout dans un blender ou un mixer avec les feuilles de basilic, le yaourt de brebis, le sel et le piment d’Espelette. Mixez quelques minutes.
3. Versez dans des verres ou des tasses et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
4. Au moment de servir, ajoutez des baies roses concassées et 1 petite feuille de basilic pour décorer.
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3 Commentaires à "Velouté glacé de concombre, avocat et basilic"
Je l’ai essayé…super !
Il a tout pour plaire ton velouté!
ça a l’air bien bon!