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Crêpes à la farine de pois chiche et pavot {sans gluten, sans lactose, sans oeuf} Août 14, 2015 // Extras, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Tartes, cakes, tartines..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCes crêpes sont parfaites pour accompagner un plat en sauce ou une entrée bien fraîche. J’ai trouvé l’idée dans l’excellent livre “Green” d’Anya Kassoff. J’ai conservé les proportions de farine et d’eau, juste parfaites, mais j’ai changé les ingrédients qui aromatisent la pâte. Comme Anya j’ai choisi de les servir avec un tartare bien frais pioché dans un autre livre d’une de mes collections préférées chez Larousse “Saveurs & bien-être”, “Recettes détox” d’Ellen Frémont : un Tartare de fraises et de poivron rouge au basilic. Deux recettes délicieuses et saines pour un dîner sucré salé très sympathique !
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 240 g de farine de pois chiches / 60 cl d’eau / 2 cuillères à soupe de grains de pavot / 1 cuillère à café de fleur de sel au piment d’Espelette / 1/2 cuillère à café de poudre d’écorce de citron Cook (ou zeste frais très finement haché) / huile d’olive
1. Mélangez la farine avec le sel, la poudre d’écorce de citron et le pavot. Délayez progressivement avec l’eau puis laissez poser la pâte 30 minutes.
2. Huilez votre poêle à crêpe entre chaque cuisson de crêpe.
3. A déguster avec un tartare de légumes par exemple !

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