Je fais parti des personnes qui aiment varier les farines et pas seulement pour limiter leur apport en gluten. Ces farines "spéciales" ont des qualités nutritives souvent très intéressantes et des saveurs qui changent de la farine de blé plutôt neutre en goût. J'apprécie de plus en plus la farine de ...
Il est possible de réaliser une pâte "feuilletée" sans gluten. Le feuilletage ne sera bien entendu pas aussi pas aussi important que si l'on utilise de la farine avec gluten mais on obtient tout de même une pâte mi feuilletée mi brisée souple et délicieuse, très facile à travailler.
Je vous propose ici ...
L'été, en vacances, j'ai vraiment le temps de faire mes tartes de A à Z, ce qui n'est pas forcement le cas lors des périodes scolaires où les pâtes à tartes toutes faites sont bien pratiques, il faut se l'avouer ! Non pas que la réalisation d'une pâte brisée soit ...
La pissaladière est une spécialité culinaire niçoise parfaite pour un repas estival. Je vous propose, dans cette version de remplacer la farine de blé par de la farine d'épeautre et de la farine de blé Kamut® qui parfument agréablement la pâte à pain sur laquelle est posé un généreux lit ...
THE pâte brisée à la farine de maïs. Pour sûr cette recette va devenir un grand classique de ma cuisine.
Pour 400 g de pâte
Il vous faut : 150 g de farine T80 / 100 g de farine de maïs / 65 g d'huile d'olive Papillon / 85 g d'eau filtrée ...
Cette pâte salée - moitié sablée, moitié brisée - est désormais devenue un classique de mes recettes. Une fois cuite elle est croustillante à souhait et se coupe facilement sans forcement se briser au premier coup de couteau. Elle me sert autant en fond de pizza qu'en fond de tarte, ...
Avec le printemps, réapparaissent les blettes. Ce légume "deux-en-un" nous offre à la fois ses feuilles et ses cardes pour préparer de bons petits plats. Les feuilles sont particulièrement bonnes dans une tarte. Vous pouvez les associer à des fruits secs pour une version sucrée salée, ou tout simplement à ...
Une pizza, bien préparée, peut constituer un plat sain et équilibré. Et, comme l'on n'est jamais mieux servi que par soi-même je vous propose de suivre quelques règles pour parfaire cet exercice. Tout d'abord, réaliser la pâte vous-même : une pâte à pain, sans sucre ajouté ou lait comme on ...
Comment faire une pâte à tarte qui change de la traditionnelle pâte brisée... sans utiliser de beurre... tout en lui procurant un subtile goût qui ne nous laisse pas indifférent ? Et bien, pourquoi pas en utilisant une purée ou pâte d’oléagineux ou d'une graine suffisamment grasse comme le sésame. Le pot ...
Avr 17, 2015 // Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe fais parti des personnes qui aiment varier les farines et pas seulement pour limiter leur apport en gluten. Ces farines "spéciales" ont des qualités nutritives souvent très intéressantes et des saveurs qui changent de la farine de blé plutôt neutre en goût. J'apprécie de plus en plus la farine de ...
Jan 04, 2015 // Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Pâtes à tarte sucrée, Salé, Salé, Sans gluten, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonIl est possible de réaliser une pâte "feuilletée" sans gluten. Le feuilletage ne sera bien entendu pas aussi pas aussi important que si l'on utilise de la farine avec gluten mais on obtient tout de même une pâte mi feuilletée mi brisée souple et délicieuse, très facile à travailler. Je vous propose ici ...
L'été, en vacances, j'ai vraiment le temps de faire mes tartes de A à Z, ce qui n'est pas forcement le cas lors des périodes scolaires où les pâtes à tartes toutes faites sont bien pratiques, il faut se l'avouer ! Non pas que la réalisation d'une pâte brisée soit ...
La pissaladière est une spécialité culinaire niçoise parfaite pour un repas estival. Je vous propose, dans cette version de remplacer la farine de blé par de la farine d'épeautre et de la farine de blé Kamut® qui parfument agréablement la pâte à pain sur laquelle est posé un généreux lit ...
Août 01, 2013 // Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonTHE pâte brisée à la farine de maïs. Pour sûr cette recette va devenir un grand classique de ma cuisine. Pour 400 g de pâte Il vous faut : 150 g de farine T80 / 100 g de farine de maïs / 65 g d'huile d'olive Papillon / 85 g d'eau filtrée ...
Sep 12, 2012 // Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCette pâte salée - moitié sablée, moitié brisée - est désormais devenue un classique de mes recettes. Une fois cuite elle est croustillante à souhait et se coupe facilement sans forcement se briser au premier coup de couteau. Elle me sert autant en fond de pizza qu'en fond de tarte, ...
Avr 05, 2012 // Le salé..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Tartes, cakes, tartines..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonAvec le printemps, réapparaissent les blettes. Ce légume "deux-en-un" nous offre à la fois ses feuilles et ses cardes pour préparer de bons petits plats. Les feuilles sont particulièrement bonnes dans une tarte. Vous pouvez les associer à des fruits secs pour une version sucrée salée, ou tout simplement à ...
Jan 09, 2012 // Le salé..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Tartes, cakes, tartines..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonUne pizza, bien préparée, peut constituer un plat sain et équilibré. Et, comme l'on n'est jamais mieux servi que par soi-même je vous propose de suivre quelques règles pour parfaire cet exercice. Tout d'abord, réaliser la pâte vous-même : une pâte à pain, sans sucre ajouté ou lait comme on ...
Sep 22, 2011 // Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Salé, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonComment faire une pâte à tarte qui change de la traditionnelle pâte brisée... sans utiliser de beurre... tout en lui procurant un subtile goût qui ne nous laisse pas indifférent ? Et bien, pourquoi pas en utilisant une purée ou pâte d’oléagineux ou d'une graine suffisamment grasse comme le sésame. Le pot ...
Août 10, 2011 // Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte salée, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonUne pâte sablée qui se tient et au délicieux goût de pralin. On en ferait presque des petits sablés pour le goûter ! Tiens, j'y penserai la prochaine fois que j'aurai envie de petits biscuits sablés... [caption id="attachment_1071" align="aligncenter" width="640"] © Cécile Lorillon[/caption] Préparation 10 min Il vous faut : 250 g de farine ...
