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Gaufres liégeoises légères A la maison les enfants raffolent des gaufres liégeoises pour le goûter. Evidemment celles que l’on trouve dans le commerce ne seront jamais aussi saines que celles faites à la maison. J’ai longtemps cru qu’il fallait des plaques de gaufrier spéciales pour les réaliser, mais pas du tout. Je me suis donc lancée dans la préparation d’une pâte que j’ai souhaité bien parfumée.
Je n’y ai volontairement pas incorporé de gros grains de sucre. Par contre j’ai testé plusieurs techniques pour les caraméliser : pour certaines j’ai roulé les boules de pâte dans du sucre glace avant de les faire cuire, et pour d’autres j’ai procédé à une cuisson en deux temps en ajoutant sur les gaufres, dans le deuxième temps de cuisson, des morceaux de pâte de sucre de coco (c’est un délice mais je vous concède que tout le monde n’a pas cela dans ses placards). Les gaufres prises en photo sont justes saupoudrées de sucre glace.
Préparation 10 minutes – Repos 1 h 30 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : 500 g de farine T65 / 35 g de sucre roux / 2 oeufs / 220 g de lait / 100 g de beurre / 1 sachet de levure boulangère / 1/2 bouchon de rhum brun / 1 gousse de vanille
1 – Faites tiédir le lait et mélangez-le avec la levure. Dans le bol du robot mélangez au crochet la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
2 – Ouvrez la gousse de vanille et prélevez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez à la pâte ainsi que le rhum et le beurre coupé en dés. Pétrissez à nouveau quelques minutes (la pâte doit rester collante) puis couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure.
3 – Dégasez la pâte à la main puis formez des boules de la taille de boules de glaces (j’utilise 2 cuillères à soupes pour former les boules). Posez-les sur une plaque légèrement farinée et couvrez du linge avant de placer la plaque au réfrigérateur pour 30 minutes.
4 – Faites chauffer le gaufrier puis placez les boules sur les plaques. Écrasez pour fermer le gaufrier et faites cuire le temps nécessaire indiqué par l’appareil. Appuyez bien sur le gaufrier le temps de la cuisson.

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6 Commentaires à "Gaufres liégeoises légères"
Je me garde ta recette dans un coin, je viens juste de faire l’acquisition d’un gaufrier et ça me tente bien !
Superbes tes gaufres, va falloir que jinvestisse dans un gaufrier, joli partage merci !
Jadore le caramel au beurre salé ! Jen mange sur des crêpes, des gaufres, en glace Mais je nai jamais eu loccasion de réaliser cette recette moi-même. Ça ma donné envie. Marie
Si on faisait des gaufres ? Les gaufres sont assez longues à cuire, comptez entre 3 et 5 minutes en fonction de la puissance de votre gaufrier … Du coup, si vous êtes d’astreinte derrière la machine alors que des petites mains vous arrachent les gaufres à peine sorties de la plaque, vous allez avoir la sensation de travailler et de ne rien récolter ! Vous l’avez compris, les gaufres c’est un peu la bataille du ventre !
je voulais justement faire des gaufres liégoises! merci pour cette recette
Hum hum je sens bien ce gouter pour mes petits loupiots la semaine des vacances…
A bientot
Chantal