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Gratin de millet aux épinards Juin 19, 2014 // Céréales & légumineuses, Le salé..., Légumes & Cie, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonIl y a des céréales auxquelles on ne pense pas forcement, parce qu’on en entend très peu parler, que peu de recettes nous sont proposées dans les magasines et autres médias et qu’il faut faire l’effort d’aller les chercher au bout du bout du rayon des céréales. Et, pour moi, le millet est de celles-là. Cela faisait des semaines que j’avais le paquet en attente dans ma réserve et pas forcement l’inspiration. Et puis, je me suis dit que le plus simple serait justement de commencer par un plat facile à réaliser et sans surprise, un petit gratin sans prétention mais qui permettrait justement de révéler la saveur du millet.
J’aime beaucoup son goût particulier, très doux qui se marie donc facilement avec n’importe quel légume. Il faut aussi savoir que cette céréale sans gluten est très digeste et aussi très riche en vitamine A, zinc, magnanèse, phosphore,… Bref, autant d’arguments pour ne plus la laisser au fond de son placard !
Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes
Il vous faut : 200 g de millet / 400 g d’épinards / 1 oignon / 1 tomate / 2 oeufs / 10 cl de crème soja / quelques branches de thym / huile d’olive / sel marin / poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez le millet. Faites cuire le millet 20 minutes dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Effeuillez le thym et ajoutez les brins au millet. Salez, poivrez, mélangez puis réservez.
3. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une grande poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre et remuant pour ne pas qu’ils accrochent. Salez et poivrez.
4. Mélangez la moitié des épinards avec le millet.
5. Huilez un plat à gratin. Versez le millet dedans puis répartissez dessus le restant d’épinards et la tomate coupée en tranches. Battez les oeufs avec la crème soja. Versez sur les épinards et tassez légèrement.
6. Enfournez pour 30 minutes.

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7 Commentaires à "Gratin de millet aux épinards"
J’aimerais connaître le nombres de calories par portion. Merci
bonjour,
merci beaucoup pour cette recette ! j’ai remplacé l’oignon par du vert de poireau (car j’ai le syndrôme de l’intestin irritable) et c’était très bon !
Très bon plat ! Ma fille étant intolérante au soja, j’ai remplacé la crème par une purée de noix de cajou diluée avec de l’eau (et une touche de moutarde pour le goût), et ajouté un vieux morceau de fromage de chèvre qui traînait dans le frigo (et un bout de tomme de brebis rappée sur le dessus). Réalisée avec les tomates, épinards et œufs du jardin. Merci pour cette bonne idée. Mon fils de 15 mois a adoré !
Alors moi j’ai un problème avec le millet : j’aime vraiment bien son goût mais je trouve qu’il ne tient pas bien la cuisson et qu’il fait vite détrempé… Peut-être que je le laisse trop cuire, pourtant j’ai suivi les instructions du paquet (pour une fois !). Sinon ton gratin a l’air terrible, avec une petite sauce tomate maison pour moi 😉
merci pour cette recette ! elle a lait fameuse et je vais la tester au plus vite !
Heureusement que tu es là pour apporter ta dose de nouveauté diététique! j’ai réhabilité le petit épeautre, le quinoa et le boulgour dans mes menus: vive le millet! ta proposition est idéale pour le repas de midi que la diététicienne veut avec légumes féculents et protéines! génial.
merci à toi
Alannie
J’ai réalisé cette recette hier soir. J’ai remplacé le millet (que je n’avais pas) par du boulghour et c’était excellent. Bébé en a redemandé une 2ème fois!!!! Merci de nous faire partager ces belles recettes.