J’aime faire mon pain. Mais comme beaucoup de personnes j’aime ne pas y passer la journée. Entre le pétrissage,  les différentes phases de levées et le façonnage, ça peut prendre parfois toute la journée ! Je ne suis pas assez patiente pour ça. Mais, il faudra que j’essaye tout de même un jour avec un levain frais, histoire de faire un vrai pain au levain, à l’ancienne … Peut-être que je changerais d’avis alors. 

Mais pour l’instant je me contente de découvrir des techniques rapides de réalisation de pain. Après le pain sans pétrissage, voici le pain cocotte rapide. La particularité de ce pain, qui cuit dans une cocotte au four, est qu’il ressort avec une belle croûte épaisse et croustillante. Pour tout vous avouer avant de voir le résultat j’ai eu quelques doutes sur la véracité de cette particularité vantée sur de nombreux blogs. Tentez l’expérience, vous verrez, c’est vraiment magique !

Pour 700 g de pain

Préparation 15 minutes – Repos 1h30 heures –  Cuisson 1 heure

Il vous faut : 300 g de farine complète T110 / 200 g de farine T65 / 25 g de levain déshydraté (ou fermentescible) /  30 cl d’eau tiède / 1,5 cuillère à café de sel gris /  20 g de graines (courge, tournesol)  / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Dans le bol du robot ou à la main : mélangez les 2 farines avec le levain déshydraté et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et l’huile, tout en pétrissant. Ajoutez les graines. Pétrissez la pâte 10 minutes environ. Elle doit être humide et collante. Pour obtenir cette consistance n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si nécessaire.

2. Posez le pâton sur un plan légèrement fariné. Aplatissez-le légèrement puis pliez-le en 3. Faites 1/4 de tour aplatissez et renouvelez le pliage. Renouvelez l’opération 2 fois encore.

3. Placez au fond d’une cocotte en fonte, en terre ou en verre une feuille de papier cuisson. Farinez-la puis placez le pâton dans la cocotte. Recouvrez d’un linge humide et faites pointer 1h30 heures à 30°C dans le four.

4. Taillez la surface du pâton. Fermez la cocotte puis enfournez pour 1 heure, dans le four non préchauffé à 240°C.

5. Sortez le pain de la cocotte et admirez sa belle croûte croustillante !