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Sablé à la châtaigne et aux fruits d’automne rôtis au miel {et concours : gagner une bouteille de champagne !} Sep 26, 2015 // Le sucré..., Sans lactose & caseine, Sucré, Tartes, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCette année je participe au prestigieux concours organisé par Les Champagnes de Vignerons et qui pour cette 6ème édition à pour thème : « Champagne en cuisine ! Les champagnes de Vignerons rosés ». Ce concours pas ordinaire propose à 36 blogueurs de créer une recette en accord avec un des trois champagnes qui leur sont proposés. Mais, comme pour tout bon vin qui se respecte l’accord met et vin ne se fait pas au hasard. Le choix se fait essentiellement en fonction des cépages choisis par les vignerons pour assembler leur vin. Moi, j‘ai choisi de réaliser un dessert de saison pour accompagner le champagne rosé Quatresols-Gauthier. Ce champagne est assemblé à partir de Chardonnay (cépage à raisin blanc) aux notes florales et minérales, de Meunier et Pinot noir (cépages à raisins noirs et à jus blanc) aux arômes fruités et d’une adjonction de vin rouge élevé en fut de chêne. A la dégustation on découvre des bulles fines et un bouquet acidulé, fruité et légèrement boisé.
Comme il s’agit de ma première participation et que je ne suis pas l’ombre d’une experte en dégustation de champagne (même si j’adore ça…) j’ai choisi de suivre les recommandations des Champagnes de Vignerons et d’associer ce champagne à une tarte aux quatre fruits d’automne. Pas très original, me direz-vous mais au final très efficace, l’accord a été parfait ! Bon, j’ai tout de même réfléchi à ma composition ! La châtaigne qui se marie bien avec le champagne a trouvé tout naturellement sa place dans un sablé “rustique” et dans un miel local qui enrobent les fruits. Quelques épices sont venues relever délicatement les saveurs des fruits… Et c’est tout ! Cette tarte sablée simple et élégante cache bien son jeu tout comme ce délicieux champagne rosé.
Et pour gagner un bouteille de champagne de Vignerons dites-moi simplement : quel est l’accord met et champagne parfait selon vous ?
Jeu ouvert jusqu’au 29 octobre 2015.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : pour le sablé : 80 g de farine de petit épeautre demi-complète / 25 g de farine de châtaigne / 20 g de poudre d’amande / 80 g de beurre / 80 g de sucre blond de canne / 1 petit jaune d’oeuf / 4 g de poudre à lever / 1 pincée de fleur de sel
Pour les fruits rôtis : 4 figues violettes / 2 poires / 3 prunes / 15 grains de raisin Chasselas et Muscat noir / 1 gousse de vanille / 1 fleur de badiane / 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier / 8 g de beurre
Pour le sablé :
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Dans un grand bol mélangez les farines avec le sucre, la poudre d’amande et la poudre à lever. Ajoutez le beurre coupé en dés et malaxez du bout des doigts pour obtenir un sablage. Ajoutez le jaune d’oeuf et le sel puis mélangez jusqu’à former une pâte sablée.
3 – Étalez la pâte en rond sur 1/2 centimètre d’épaisseur et 20 centimètres de diamètre sur une plaque chemisée allant au four.
4 – Enfournez 15 minutes.
5. Sortez du four et laissez refroidir. Taillez les bordures pour obtenir un fond de tarte régulier.
Pour les fruits rôtis :
1 – Pelez et épépinez les poires, coupez-les en 6. Dénoyautez les prunes. Coupez également les figues et les prunes en 4.
2 – Faites chauffer sur le feu le beurre et le miel dans une poêle allant au four avec la badiane et la gousse de vanille fendue en deux (dont vous aurez prélevé les graines pour les mêler au miel et au beurre). Ajoutez les poires et les figues. Faites cuire 5 minutes en les retournant puis ajoutez les prunes. Laissez cuire 5 minutes de plus en enrobant bien les fruits de la sauce au miel.
3 – Placez la poêle sous le grill du four 5 à 10 minutes en retournant fréquemment les fruits. Sortez du four et réservez les fruits dans une assiette. Faites à nouveau chauffer la sauce au miel et poêlez les grains de raisin 2 minutes.
4. Disposez les fruits sur le sablé à la châtaigne puis laquez-les au pinceau avec la sauce restante.
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17 Commentaires à "Sablé à la châtaigne et aux fruits d’automne rôtis au miel {et concours : gagner une bouteille de champagne !}"
Yummy! Je vais le gouter! Bonne chance
Bonjour à tous,
C’est Fabienne (Maman est occupée) qui a été tirée au sort par ma petite main innocente et qui va pouvoir déguster un Champagne de Vignerons.
Merci à tous d’avoir participé !
Bonjour !
Merci pour cette recette qui donne l’eau à la bouche et bonne chance pour le concours !Le champagne, je n’ai malheureusement pas le loisir d’en boire très souvent
Pour moi l’accord parfait c’est Champagne/ macarons
Merci beaucoup et belle fin de journée
Super idée, cela donne juste envie de s’attabler ;)…
Bonsoir et merci pour ce concours !!
Pour moi c’est avec un gateau au chocolat que le champagne se marie le mieux…. 🙂
bonjour merci je tente pour ce super concours je tente avec plaisir
pour ma part un accord avec le champagne je dirais un bon gateau comme par exemple un mille feuilles
bonne journée!
Coucou,
J’ai déjà eu la chance de me voir offrir un champagne rosé des vignerons il ya 2 ans.
Nous l’avions dégusté avec un entremet coco mangue. C’était pour moi l’accord parfait.
Je croise les doigts et te souhaite un bon week-end.
Bonne chance pour ta recette.
hello,
merci pour ce concours festif !
j’aime beaucoup l’accord chocolat-champagne…
deux jolis symbole de fête pour moi
merci
bonne soirée
Bonjour, je souhaite participer au jeu.
Pour moi, le champagne s’accorde parfaitement avec du poisson, blanc genre cabillaud ou lotte, de préférence : je trouve que la finesse du champagne fait très bien ressortir la saveur délicate et suave du poisson.
Merci de nous gâter !
Surtout pas des desserts ! Pour moi, l’accord idéal c’est champagne et coquilles Saint Jacques, le grand luxe !
Merci pour ce concours !!
bonjour
c’est avec plaisir que je viens tenter ..quel bonheur un champagne de vigneron !
pour moi l’accord parfait serait un champagne doux, fruité avec un excellent foie gras 🙂
je croise les doigts bien fort
pour ce merveilleux nectar
que j’adore
merci pour ce concours
Bonjour,
je participe et partage avec plaisir.
Je suis fan sous le nom de Charly Win
POur moi c’est a l’apéritif avec des toast au foie gras .. j’adore !!
Mon mail : priscilla4482@gmail.com
Merci de nous gâter autant !!
A bientôt.
bonsoir
en ce qui me concerne j’adore le champagne avec les crustacés et le saumon fumé
mon mail est: gaut.geraldine(at)orange.fr
merci et bonne fin de week-end
bonsoir, j’adore avec des huitres, un gout encore plus approfondi et remplis de gourmandises.
merci belle journée.
bonjour
avant tout, je te souhaite bonne chance pour le concours 🙂
difficile cette question !!
l’accord parfait serait le champagne brut avec le saumon fumé, finement mariné
merci pour ce concours
bon we
Perso, je préfère le champagne en apéritif, avec par exemple des petites brochettes magret séché / gouda / abricots secs .
bonjour !
je joue avec plaisir
Pour moi les huitres gratinées au four arrosées de champagne s’accorde parfaitement avec le champagne des vignerons ! L’alliance des deux est sublime !
merci pour ce jeu pétillant et bon week end
mon mail : jero69006(@)free.fr