Je ne fais pas souvent de dessert aux courges, ce n’est pas vraiment de cette manière que je préfère les consommer d’ordinaire, même si certaines comme la butternut et le potimarron se prêtent plutôt bien au sucré. Mais, ne jamais dire jamais !  J’ai trouvé l’association parfaite qui m’a faite changer d’avis. Cette tarte est devenue mon dessert favori de l’automne. Je raffole du sirop d’érable et des noix de pécan, et associés au potimarron c’est vraiment excellent !  Une vrai dessert de saison, pas vraiment local mais même si j’y attache de l’importance, je ne suis pas non plus une extrémiste du “local”, un dessert qui vous donne envie de le déguster blottie dans un plaid au coin du feu (recette à ressortir donc quand le vrai froid de l’hiver sera là !).

Pour 6 à 8 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes

Il vous faut : 1 fond de pâte sablée / 300 g de potimarron / 2 oeufs / 2 cuillères à soupe de sirop d’érable / 120 g de sucre complet / 20 cl de crème de riz ou d’amande / 1 cuillère à soupe de purée d’amande / 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre / 1 petite pincée de gingembre en poudre / 1 petite pincée de muscade en poudre / 12 cerneaux de noix de pécan

1  – Faite cuire le potimarron, égouttez-le bien puis mixez-le. 

2 – Préchauffez le four à 250°C.

3 – Dans un grand saladier battez les oeufs avec le sucre et le sirop d’érable. Ajoutez la crème de riz, les épices et la purée d’amande. Battez bien pour obtenir un crème lisse. Ajoutez le potimarron mixé et mélangez.

4 – Foncez un fond de tarte avec la pâte sablée puis versez l’appareil dedans. Disposez les cerneaux de noix de pécan dessus.

5 – Enfournez 5 minutes à 250°C puis baissez le four à 180°C et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

6 – A la sortie du four vous pouvez arroser la tarte d’un léger filet de sirop d’érable pour plus de gourmandise !