La saison des fraises se termine pour moi avec de bonnes confitures qui viendront parfumer nos petits déjeuners d’hiver. Mais, si vous vous lancez dans la réalisation de confitures je vous propose de ne pas tout mettre en pots et d’en garder quelques cuillères pour ces délicieux petits cakes à la fraises et à la fève tonka.

Pour 1 Cake ou 8 petits cakes

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes ou 25 minutes (pour des petits)

Il vous faut : 180 g de farine T65 / 3 oeufs / 100 g de sucre blond de canne / 120 g de beurre fondu (ou 60 g d’huile de coco) / 1/2 sachet de poudre à lever / 4 cuillères à soupe de confiture de fraise / 1 fève tonka / 1 pincée de sel marin

1 – Préchauffez le four à 180°C. Huilez et farinez votre moule.

2 – Mixez le sucre pour en faire du sucre glace. Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la matière grasse fondue et le sel.

3 – Râpez la fève tonka et ajoutez-la. Incorporez la poudre à lever sans fouetter la pâte puis la confiture de fraise sans trop mélanger également.

4 – Versez la pâte dans votre ou vos moule(s). Enfournez pour 50 minutes pour un moule ou pour 25 minutes pour des petits moules.

5 – Laissez refroidir un peu avant de démouler.