J'ai dans mes placards de cuisine de nombreux sucres et édulcorants naturels. Entre le sucre blanc, le blond, le roux, le complet, et les sirops de riz, d'agave, d'érable, les miels ,et j'en passe, je n'ai que l'embarras du choix pour "sucrer" mes desserts et mes plats.
Le choix ne se ...
La coquille Saint-Jacques est un crustacé incontournable en période de fête. En France, elle est pêchée d'octobre à avril, de manière artisanale, responsable et écologiques dans un cadre très réglementé. Outre le fait, que nous sommes en pleine saison pour profiter de ses qualités nutritionnelles comme gustatives, c'est un produit noble ...
Je fais souvent des chips de légumes pour l'apéritif (betterave, panais, patates douces...) et finalement je ne m'en sers que rarement pour décorer mes plats. Or, cela peut donner quelque chose de vraiment réussi et apporter volume et légèreté à la présentation.
J'ai donc réalisé une verrine au riz long ...