Si vous me dites Houmous, je vous réponds : apéritif convivial, tartinade ou encore exotisme. Ce grand classique du Moyen-Orient fait parti du traditionnel mezzé, un assortiment de délices à grignoter, et pouvant aller d'une dizaine à une centaine de petits plats à partager autour d'une table. Et, même si ...
Je cuisine plus volontiers des légumes secs dès que le froid s'installe. Ces graines riches en fibres, vitamines et minéraux participent effectivement à l'apport nutritionnel dont nous avons besoin lors des saisons fraîches, et sont une bonne alternative à la variété des légumes frais que les saisons plus clémentes nous ...
Ce couscous est un régal tant pour les papilles que pour les yeux : coloré, juste épicé et fleuri, il peut se suffire à lui-même en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou composer l'élément principal d'un subtile mariage de saveurs pour une entrée douce et légère.
Et, quand le ...
Une entrée fraîche, légèrement sucrée et pleine de vitalité.
Le quinori est un mélange de quinoa rouge, riz complet, pois chiches concassés et sésame. Vous pouvez trouver ce mélange tout prêt dans les magasins bio. Il permet de réaliser notamment des préparations originales comme cette salade proche du "taboulé". Les graines ...
Même si la tendance est à la croissance de l'aquaculture bio, le choix des fruits de mer, tout comme du poissons bio reste assez limité. Une trentaine d'espèces sont élevées dans le monde selon les méthodes bio alors que la mer nous propose environ 500 espèces de poissons et crustacés ...
Un été sans un Tian de légumes, dégusté à l'ombre d'un parasol, n'est pas un été accompli !! Le Tian, c'est la saveur des légumes frais arrosés d'huile d'olive, le plaisir des yeux et l’authenticité d'un vrai plat du sud. J'ai ajouté cette fois-ci du chèvre frais et le résultat est excellent. ...
Faire des galettes de maïs comme au Mexique ? Pas si compliqué. Par contre une bonne farine de maïs s'impose pour obtenir un résultat croustillant, mais pas trop sec. En Amérique centrale, les tortillas c'est la base de l'alimentation. Elles servent de féculent - un peu comme notre pain à ...