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Parmentier de polenta citron & gingembre aux champignons des bois Déc 05, 2015 // Céréales & légumineuses, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonC’est vrai que la semoule de maïs nature peut parfois sembler fade au goût de certains, mais qu’à cela ne tienne, dans la recette que je vous propose aujourd’hui elle est tout sauf insipide. Pourquoi ? Parce que j’ai utilisé une polenta parfumée au citron et au gingembre et parce que je l’ai associée au puissant goût des champignons des bois !
Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes
Il vous faut : 150 g de polenta citron – gingembre Priméal / 60 cl de lait végétal (soja, riz ou avoine) / 20 cl de crème de soja / 350 g de champignons des bois / 150 g de potimarron / 2 échalotes / huile d’olive / persil / noisettes hachées / sel marin / poivre du moulin
1 – Faites chauffer le lait végétal dans une grande casserole. Lorsqu’il se met à bouillir baissez le feu et versez la polenta en pluie. Remuez à l’aide d’une spatule en bois pendant 5 minutes jusqu’à ce que la polenta soit cuite. Retirez du feu, ajoutez la crème de soja. Mélangez bien, couvrez et réservez.
2 – Coupez le potimarron en petits dés. Pelez et émincez les échalotes. Faites revenir 20 minutes les champignons, les échalotes et le potimarron dans 1 poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Hachez le persil et ajoutez-le. Salez et poivrez.
3 – Versez le mélange de champignon et potimarron dans un plat puis couvrez-le de polenta. Parsemez de noisettes hachées avant de le faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.
Recette réalisée pour le blog Priméal
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2 Commentaires à "Parmentier de polenta citron & gingembre aux champignons des bois"
Testé et très bon !!! Le plus dur à trouver reste les champignons de forêt frais pas en boite ^^
J’ai toujours eu des problèmes avec la réalisation de la polenta, mais cette recette m’a permis de découvrir la variété ” citron-gingembre” dans mon magasin bio et surtout d’en faire un plat moelleux et délicieux. Une totale réconciliation, donc, avec cet ingrédient qui, je l’espère, va me donner des idées de création !