L’intéressant avec la Polenta c’est qu’elle est très vite cuite, ce qui permet d’avoir rapidement une base pour réaliser un plat salé que l’on présente de manière très simple en purée ou en galettes grillées par exemple ou bien de façon plus travaillée avec des légumes confits ou en parmentier gourmand.

J’ai déjà proposé ici plusieurs recettes de polenta préparée avec des champignons et en voici une de plus ! C’est cette association que je préfère. Je trouve que le goût du maïs se marie formidablement bien avec celui des champignons quel qu’ils soient.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 50 cl de lait / 150 g de polenta fine / 150 g de fromage frais nature / 2 oeufs / 250 g de champignons de Paris émincés / 1 ½ cuillère à café de sauge séchée ou fraîche / sel marin / poivre du moulin / huile d’olive / parmesan râpé

1 – Faites cuire les champignons dans une poêle bien chaude avec 1 filet d’huile d’olive pour qu’ils rejettent bien leur eau. Égouttez-les et réservez.

2 – Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez la polenta en pluie et faites cuire à feu doux tout en remuant (généralement pas plus de 2 à 3 minutes selon la polenta).

3 – Versez la polenta dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélangez bien. Incorporez ensuite le fromage frais, les champignons et la sauge. Salez et poivrez.

4 – Beurrez et farinez un moule à de la farine de maïs. Répartissez la préparation dans le moule sans trop tasser.

5 – Enfournez pour 20 minutes.

6 – Dès la sortie du four parsemez de parmesan râpé.