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Clafoutis pêches – framboises à la pâte de pistache Un clafoutis gourmand, jaune, rose et vert !
Quand un copain vous donne une caisse entière de pêches vous applaudissez des deux mains, et un défilé d’images vous passent par la tête : gâteaux, confiture, coulis, sauce, … Bon, c’est vrai que ça annonce un week-end en cuisine, mais si la fourmi veut faire des réserves pour l’hiver, il faut bien s’y mettre ! Entre deux pots de confitures, j’ai donc fait cet excellent clafoutis qui s’est mangé en deux temps trois mouvements !!
Pour 6 personnes
Préparation 20 min – Cuisson 30 min
Il vous faut : 4 à 5 pêches / 60 g de farine / 80 g de sucre / 3 oeufs / 50 cl de lait / 15 g de beurre / une dizaine de framboise / beurre et farine pour le moule
et aussi : 60 g de pistaches non salées / 20 g de poudre d’amande / 3 cl d’eau / 60 g de sucre / 2 cuillères à soupe d’huile de pistache (ou huile neutre) / 2 gouttes d’extrait d’amande amère /
1. Préparez la pâte de pistache : mixez les pistaches avec la poudre d’amande. Ajoutez l’eau, les 60 g de sucre, l’huile de pistache et l’extrait d’amande amère. Mixez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Préchauffez le four à 170°.
3. Dans un grand saladier mélangez la farine et 80 g de sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait petit à petit en remuant régulièrement, puis le beurre préalablement fondu. Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et mélangez. Quelques grumeaux de pâte de pistaches doivent rester.
4. Beurrez et farinez un moule à manquer. Pelez les pêches et coupez-les en quartiers. répartissez les morceaux dans le moule, puis versez la préparation dessus délicatement. Ajoutez les framboises et répartissez sur le dessus des petites noisettes de pâte de pistache. (l’équivalent d’1 cuillère à soupe).
5. Enfournez dans le milieu du four pour 30 min. Avant de servir parsemez le clafoutis de pistaches.
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1 Commentaire à "Clafoutis pêches – framboises à la pâte de pistache"
Il me plait bien ce clafoutis !