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Filets de Dorade au Tahin { purée de sésame blanc } Sep 15, 2011 // Le salé..., Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa dorade est un poisson maigre à la chair fine et délicate. Il convient donc de lui associer des saveurs qui ne seront pas trop puissantes en bouche. Le Tahin est de celles-là. Cette purée de sésame, faite à partir de grains de sésame complet, décortiqués et broyés, est idéale pour cuisiner. Le Tahin est souvent utilisé en cuisine en remplacement de la crème fraîche. Il a une consistance plus épaisse, ce qui permet de le tartiner facilement, et il apporte un léger goût de sésame qui s’accorde parfaitement à filet de poisson blanc.
Préparation 8 min – Cuisson 15 min
Il vous faut : 4 filets de dorades / 1 citron / 4 cuillères à soupe de Tahin (pâte de sésame) / 4 cuillères à café de sésame /huile de sésame / fleur de sel / poivre / feuilles de sauge
1. Préchauffez le four à 180°
2. Rincez les filets de dorades et couchez-les dans un plat.
3. Arrosez-les de jus de citron, puis étalez sur chacun des filets 1 cuillère à soupe de Tahin. Versez dessus un filet d’huile de sésame, puis saupoudrez-les de grains de sésame. Salez très légèrement et poivrez. Décorez d’une demi feuille de sauge.
4. Enfournez pour 15 min, puis dressez chaque filet dans une assiette, accompagné de riz blanc ou de riz sauvage.
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2 Commentaires à "Filets de Dorade au Tahin { purée de sésame blanc }"
Je sais que c’est tres bon. La tahini, une grande passion pour moi. J’ai faim. j’en veux.
C’est doux, leger … trés appréciable!