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Velouté de brocolis à l’amande et au parmesan Jan 09, 2016 // Entrées chaudes, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCe velouté de brocolis est devenu ma soupe fétiche de l’hiver. Très doux, très réconfortant et vraiment savoureux, j’aime le déguster au coin du feu. Il faut dire que l’hiver quand le froid est bel et bien installé je ne suis pas une maman modèle quand il s’agit de passer à table. Je rejoins un peu trop souvent, entre chaque plat, mon coin favori tout près du poêle à bois, un petit coffre bas recouvert d’un coussin bien moelleux. Comment résister ! Les enfants ont fini par comprendre que c’était vraiment plus fort que moi et en sourient tendrement ou plaisantent à ce sujet ! Il faut dire qu’une fois le repas terminé je n’ai plus vraiment de chance de pouvoir l’occuper mon petit banc, ils se le disputent pour pouvoir jouer ou bouquiner près de la chaleur bienfaisante du poêle.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 500 g de brocolis / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 cube de bouillon de poule / 1 cuillère à soupe de purée d’amande / 30 g de parmesan râpé / 1 poignée d’amandes entières / huile d’olive / 5 baies du moulin / sel marin
1 – Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir quelques minutes dans une grande casserole dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2 – Rincez bien le brocoli. Coupez 1 cm du fond de la tige et conservez tout le reste pour le velouté. Coupez le tout en morceaux puis placez-les dans la casserole et ajoutez 500 ml d’eau filtrée. Salez. Portez à ébullition puis comptez 8 minutes de cuisson.
3 – Mixez finement le tout avec 1 cuillère à soupe de purée d’amande (que vous aurez préalablement bien mélangé dans son pot).
4 – Hachez les amandes et torréfiez-les légèrement dans une poêle, à sec.
5 – Servez le velouté de brocolis parsemé d’éclats d’amandes torréfiées et saupoudré de parmesan.
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3 Commentaires à "Velouté de brocolis à l’amande et au parmesan"
Bonjour Cécile. J’adore le brocoli, mais pour l’instant, mon petit garçon de 4 ans est depuis quelques mois devenu très réticent au chou, et à un certain nombre de légumes… verts ! Heureusement, je l’ai alimenté de manière diversifié pendant les premiers temps de sa vie. Je ne perds pas espoir !
Merci pour ton partage, j’aime ce petit rajout d’amandes grillées, ça donne beaucoup de goût, ça fait son effet !
Je profite de ce message pour te souhaite une belle et douce année, pleine de gourmandises, bien-sûr ! Merci au fait pour le livre de recettes pour les enfants sans gluten que j’ai reçu de ta part, il est très beau, j’aime beaucoup son graphisme.
Des bisous Cécile 😉
J’ai mangé un velouté de brocolis dans mon restaurant bio préféré cette semaine, mais ta version me plait beaucoup. A faire rapidement.
Bon dimanche !
Je comprend bien cela…manger blottie au coin du poêle, moi aussi j’adore cela! Sinon j’aime cette idée de velouté, le brocolis, on a jamais trop d’idées pour le cuisiner….
Bon week-end à toi.