Et voici la galette de l’année 2019 ! La mienne en tous les cas, parce que des recettes de galettes à cette époque, il en fleurit dans tous les coins de la blogosphère. La garniture de celle-ci est sans beurre comme pour la plupart des galettes des rois que vous trouverez sur ce blog. Il est remplacé par de la purée d’amande complète, mon ingrédient fétiche pour des desserts gourmands.

La pâte feuilletée est une pâte express au mascarpone que je suis allée chercher sur l’excellent blog Alter Gusto (à explorer sans modération !) J’ai donné à ma galette une forme rectangulaire, plus rapide à faire quand la pâte feuilletée est maison, et plus originale aussi au final. 

Pour 1 Galette 

 – Préparation 10 minutes (sans compter la préparation de la pâte feuilleté) – Cuisson 25 minutes

Il vous faut : 2 pâtes feuilletées au mascarpone (voir la recette chez Carole d’Alter Gusto) / 120 g de purée d’amande complète / 80 g de sucre roux / 100 g de poudre d’amande / 3 cuillères à soupe de lait d’amande / le zeste et le jus d’1/2 orange /  1 cuillère à soupe d’écorce d’orange confite / 1 cuillère à café de Grand Marnier / 3 gouttes d’extrait d’amande amère / 1 fève / gelée de pomme (facultatif)

1 – Préchauffez le four à 220°C.

2 – Versez la purée d’amande dans un saladier (veillez à bien l’avoir mélangée dans son pot au préalable pour l’homogénéiser). 

3 – Ajoutez le sucre, la poudre et le lait d’amande. Mélangez puis incorporez le zeste et le jus de la 1/2 orange, le Grand Marnier, l’extrait d’amande amère et l’orange confite. Mélangez bien. 

4 – Selon votre goût vous pouvez humidifier un peu plus la préparation en ajoutant un peu plus de lait d’amande.

5 – Abaissez vos 2 pâtes feuilletées en ronds ou en carrés.

6 – Placez 1 abaisse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez la crème d’amande dessus en laissant 2 cm libre sur le pourtour. Humidifiez le pourtour avec 1 peu d’eau.

7 – Placez la fève. Recouvrez avec la seconde abaisse. Appuyez légèrement sur les contours sans les roulotter (pour que le feuilletage de la pâte soit réussi). Badigeonnez de lait d’amande.

8 – Enfournez 5 minutes à 220°C puis baissez le four à 180°C et laissez cuire 20 minutes de plus.

9 – A la sortie du four badigeonnez de gelée de pomme.