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Tarte aux pommes, myrtilles et matcha La moitié du chemin, pour obtenir une bonne tarte c’est selon moi de faire une pâte maison. Quand elle est bien sablée, épaisse juste comme il le faut et pas trop sucrée. Bien sûr, il faut que la garniture soit à la hauteur de cette base, pas trop sucrée non plus et bien fruitée. Et, pour qu’elle soit belle et présentable rien de tel qu’un cercle à pâtisser (vous verrez elle aura l’air de sortir de chez le pâtissier !), une garniture qui affleure les bords et un peu de gelée à la sortie du four pour le brillant. De quoi bluffer vos invités !
Préparation 40 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut :
Pour la pâte : 170 g de farine de petit épeautre / 50 g de sucre blond de canne / 90 g de beurre ramolli / 1 oeuf /
Pour la garniture : 2 pommes / 1 poignée de myrtilles / 100 g de poudre d’amande / 1 yaourt nature de brebis / 2 cuillères à soupe de poudre de thé matcha / 50 g de sucre blond de canne / 2 oeufs / 1 cuillère à café de gelée de pomme
1 – Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et placez-y le beurre et cassez-y l’oeuf. Mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la dans un linge et placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.
2 – Mélangez la poudre d’amande avec le sucre et le thé matcha. Ajoutez le yaourt de brebis et les oeufs. Réservez.
3 – Coupez les pommes en quartiers. Épépinez-les et pelez-les (ou pas) puis coupez-les en tranches fines.
4 – Étalez la pâte sur un plan fariné. Roulez-la sur le rouleau à pâtisser pour la placer ensuite dans votre moule ou cercle.
5 – Versez la préparation au thé matcha puis disposez les pommes et les myrtilles dessus.
6 – Enfournez pour 30 à 35 minutes. A la sortie du four étalez dessus au pinceau une fine couche de gelée de pomme puis laissez refroidir.
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1 Commentaire à "Tarte aux pommes, myrtilles et matcha"
Une très belle tarte, les proportions sont bonnes et le résultat et splendide. Avez vous déjà essayé de faire votre pâte sans beurre ?