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Tarte pâtisson et saumon au chèvre frais {pâte brisée au Tahin et sésame grillé} Mon producteur de légumes a glissé dans mon panier un joli pâtisson bien rond et dentelé. Cette variété de courge d’été, dont la couleur peut aller du blanc au orangé, possède un léger goût d’artichaut. On lui donne d’ailleurs comme autres petits noms “artichaut d’Espagne” ou “Artichaut de Jérusalem”. Sa chair douce et fondante, une fois cuite et écrasée, peut constituer une bonne base pour une tarte salée.
Pour une tarte
Préparation 15 min – Cuisson 40 min
Il vous faut : 1 pâte brisée (j’ai réalisé une pâte brisée au Tahin)/ 1 pâtisson de 600 g environ / 200 g de dos de saumon / 3 oeufs / 1 cuillère à soupe de farine de riz / 60 g de chèvre frais / sel / piment d’Espelette / ciboulette
1. Faites cuire le pâtisson à la vapeur (cocote minute) entier pendant 12 minutes. Au terme de la cuisson, ouvrez-le en deux, ôtez les graines et prélevez toute la chair (environ 400 g).
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Étalez votre pâte dans le moule à tarte et réservez-la au réfrigérateur.
3. Dans un mixeur ou un blender, cassez les oeufs, ajoutez la chair du pâtisson, la farine de riz et salez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une crème lisse. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
4. Détaillez le saumon en dés et coupez le chèvre frais en petits morceaux. Placez les morceaux de saumon et de chèvre dans le fond de tarte. Puis, versez la crème dessus.
5. Enfournez pour 25 minutes. A la sortie du four, parsemez la tarte de quelques brins de ciboulette ciselés.
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3 Commentaires à "Tarte pâtisson et saumon au chèvre frais {pâte brisée au Tahin et sésame grillé}"
bonjour, dans la recette de tarte patisson et saumon au chevre, vous ne dites pas a quel moment il faut mettre la farine de riz, je suppose que c’est avec les œufs et patisson,
merci de me le confirmer, je fais cette recette en y ajoutant la cuillère de farine dans la blender.
je pense que c’est ainsi.
intéressant l’utilisation du tahin dans la pâte à tarte
Bonne idée pour utiliser le patisson (et j’apprends au passage quel est son autre nom: artichaut de Jérusalem, je pensais qu’il s’agissait du topinambour…)