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Tartinade d’aubergines au sésame {Baba Ghanoush} Nov 07, 2011 // L'apéritif, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’ai découvert, dans mon potager de jolies petites aubergines cachées sous les feuilles, bien à l’abri du vent d’automne. Je les ai donc vite cueillies avant qu’elles n’attrapent froid et j’ai réalisé avec, une crème d’aubergine à tartiner, appelée Baba Ghanoush. Cette préparation originaire du Liban fait partie du traditionnel mezzé qui réunit famille et amis autour de la table au Moyen-Orient. Le Baba Ghanoush s’étale sur du pain, de la pita ou peut faire office de dip avec des bâtonnés de légumes.
Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 2 aubergines moyennes / 1 cuillère à soupe de tahin 1/2 complet (purée de sésame) / 1 gousse d’ail / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1/2 citron /piment de Cayenne / sel / mélange 5 baies
1. Lavez les aubergines, ôtez les pédoncules et placez-les sous le grill du four pour 20 minutes. Tournez-les au bout de 10 minutes.
2. Sortez les aubergines du four et ouvrez-les. Prélevez la chair et placez-la dans le mixer avec le tahin, l’huile d’olive, le jus du 1/2 citron et la gousse d’ail pelée et dégermée. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Ajoutez 1 pincée de sel, 1 de piment de Cayenne et du mélange 5 baies moulu. Mélangez et placez au frais.
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3 Commentaires à "Tartinade d’aubergines au sésame {Baba Ghanoush}"
testée vendredi soir pour des amis, tout le monde a trouvé très bon, je note la recette dans mes carnets!! 🙂
MMM, quelle délicieuse tartinade
j’ai découvert cette recette sur un petit bouquin de cuisine du monde de Ikéa ! j’aime !