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Meringuettes à la ganache au chocolat Parfois certaines recettes prennent vie à partir d’une recette ratée. Et, pour cette recette de sandwichs de meringues à la ganache au chocolat tout le secret est dans le ratage de la meringue !
Pour réaliser le glaçage d’une bombe glacée, je voulais une meringue bien ferme. Mais voilà qu’il a suffit de la battre un peu trop fort une fois le sucre incorporé pour qu’elle retombe comme un soufflé. Et, comme il m’était impossible de me résoudre à jeter mes blancs montés – tombés, je les ai mis dans mes mini moules à mignardises pour les faire cuire. Il en est ressorti des petites meringues aux allures de macarons qui ont donc fini, comme des macarons, en sandwichs et garnis !
Pour une vingtaine de mignardises
Préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 2 blancs d’oeufs ~ 100 g de sucre glace ~ 150 g de chocolat noir ~ 10 cl de crème fraîche
1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Faites chauffer la crème. Versez la crème sur le chocolat fondu et mélangez bien. Réservez la ganache toute une nuit au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 100°C. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre glace. Continuez de battre jusqu’à ce que la meringue tombe un peu.
3. Formez des cercles de meringue sur une feuille de papier sulfurisé (j’ai utilisé des mini moules à mignardises en silicone pour avoir une belle forme ronde). Enfournez pour 40 minutes.
4. Laissez les meringues refroidir. Formez les sandwichs de meringues en plaçant 1 cuillère à café de ganache au chocolat dans le creux d’une meringue et placez 1 deuxième meringue dessus.
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2 Commentaires à "Meringuettes à la ganache au chocolat"
Je te souhaite un bon réveillon, une douce soirée !
A bientôt
BiZ
j’ai cru à des whoopie au départ en voyant là photo !!”
en tout cas tu as joliment sauvé tes meringues et en plus ça doit être trop bon 🙂
des bisous ma belle :*