Ce n’est pas la première fois que j’accompagne un gâteau de caramel de café. Certains raffolent du caramel au beurre salé, moi c’est celui au café ! La puissance du café donne au caramel plus de caractère, et accompagne ainsi parfaitement certains cakes ou gâteaux. J’ai tendance à le proposer avec des desserts pas trop compliqués comme un gâteau au chocolat blanc ou au fromage blanc. Mais le café s’associe également très bien avec certaines saveurs plus prononcées comme la châtaigne. C’est le mariage que j’ai choisi pour cette recette réalisée pour le blog de la marque Alter Eco. J’ai utilisé le café pur arabica Ethiopie fruité et aromatique qui parfume parfaitement le caramel.

Pour 8 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes

Il vous faut :

Pour le cake : 120 g de farine de blé T65 / 50 g de farine de châtaigne / 20 g de sucre roux / 3 œufs / 200 g de confiture ou de crème de châtaigne / 50 g de matière grasse végétale / 1 cuillère à café de poudre à lever

Pour le caramel de café : 100 g de sucre roux / 5 cl de café / 15 g de beurre / 10 cl de crème liquide

1 – Préparez le cake : Préchauffez le four à 170°C. Chemisez un moule à cake de 20 cm de long environ.

2 – Au robot ou dans un grand saladier, mêlez les deux farines avec le sucre roux et la poudre à lever.

3 – Tout en mélangeant ajoutez les œufs puis la confiture de châtaigne et la matière grasse végétale.

4 – Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four.

Préparez le caramel de café :

1 – Faites fondre à feu doux le sucre roux dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau. Portez à ébullition puis laissez le caramel prendre une belle couleur ambrée.

2 – Ajoutez le café et la crème liquide, mélangez bien puis laissez le caramel réduire et épaissir 5 minutes à feu doux. Ajoutez le beurre et mélangez.

3 – Servez le cake nappé de caramel de café

Le plus : pour un cake encore plus gourmand ajoutez des éclats de marrons confits !