-
Cornets de crêpes à la chantilly & caramel rhum Négrita – café Jan 28, 2014 // Crêpes, gaufres, Le sucré..., Les bases..., Sauces, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe 2 février c’est la chandeleur ! Les recettes de crêpes commencent donc à fleurir sur le net pour le plus grand plaisir des gourmands qui ne sauront plus bientôt où donner de la tête.
Mais, dites-moi, vous les parfumez comment vos crêpes, vous ? Moi, cette année j’ai reçu une bouteille de Rhum Négrita® et quand j’ai dévissé son bouchon, tous les parfums de mon enfance sont revenus tourbillonner dans ma tête et sur mes papilles me rappelant à quel point ce rhum a toujours été un inconditionnel de la cuisine de ma maman. Elle le met dans les crêpes bien sûr, mais aussi dans ses gâteaux et ses gratins de fruits.
J’ai donc réitéré cette tradition familiale de parfumer les crêpes au rhum Négrita® mais j’ai poussé le bouchon un peu plus loin en aromatisant également mon caramel de café au rhum !
Vous pouvez retrouver d’autres recettes de blogueurs spéciales chandeleur sur le mini-site 750 g.com – Négrita.
Pour 12 crêpes cornets de 15 cm de diamètre
Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut :
Pour les cornets de crêpes : 100 g de farine de petit épeautre / 100 g de sucre blond de canne / 1 oeuf / 60 g de beurre / 6 cl de lait / 6 cl d’eau / 1 bouchon de rhum Négrita® / zeste d’1/2 citron
Pour le caramel rhum Négrita® et café : 80 g de sucre roux / 3 cl de café / 1 cl de rhum Négrita®
Pour la chantilly : 25 cl de crème liquide entière / 2 cuillères à soupe de sucre glace
1. Versez le sucre dans une jatte. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sucre. Mélangez bien.
2. Battez l’œuf avec le lait et l’eau. Ajoutez le rhum puis incorporez ce mélange au beurre-sucre.
3. Ajoutez la farine tout en mélangeant puis le zeste de citron. Mélangez bien la pâte pour qu’elle soit lisse et homogène.
4. Réalisez des crêpes (pas trop épaisses) dans une poêle beurrée en les faisant cuire sur les deux faces. Dès que vous en sortez une du feu roulez-la de manière à former un cornet et laissez refroidir (cela ne prend pas plus de 10 secondes pour que le cornet tienne).
5. Réalisez le caramel : Faites fondre le sucre à feu doux dans une petite casserole. Dès qu’il caramélise, ajoutez le café et le rhum et remuez. Faites réduire 5 minutes à feu doux avant d’ajouter le beurre. Laissez le caramel refroidir pour qu’il épaississe.
6. Battez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre juste avant qu’elle soit totalement montée.
7. Remplissez les cornets de chantilly puis nappez de caramel avant de déguster !
Article sponsorisé

Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
4 Commentaires à "Cornets de crêpes à la chantilly & caramel rhum Négrita – café"
J’adore !!! Pour moi le Négrita est indispensable dans mes crêpes. J’en met toujours, avec du sucre vanillé maison et soit des zest d’orange ou bien de citons. Je les aime super parfumées.
Merci pour cette belle recette
Oui Alex tu as bien raison ! Moi je l’avais oublié pendant quelques années, tentées par d’autres saveurs, mais je dois dire que maintenant que j’ai replongé dedans (modérément !!) je pense que mes crêpes ne vont plus pouvoir s’en passer également 😉
Un délice ces crêpes! Superbes!
Une super idée !! Je retiens 😉