Cela fait un moment que je n’ai pas replongé les mains dans une bonne pâte à pain. Et pourtant, quel plaisir de pétrir et façonner son pâton, de voir le pain cuire et lever au four, d’humer les parfums qui s’en dégagent et d’entendre la croûte encore chaude craquer lorsqu’on la rompt. Cela me manque et je pense que cet hiver va être un hiver “boulange”, surtout depuis que j’ai découvert et dévoré le livre “Les secrets de la boulange bio” de Marie Chioca et Delphine Paslin. Jusqu’à présent je n’avais pas de livre de recettes de pains et viennoiseries et je piochais mes idées sur le net. Mais, je ne regrette pas d’avoir attendu celui-ci !

Cet ouvrage est formidable : très complet, très détaillé et très abordable tant les explications sont claires et précises. Il me donne même envie de me lancer prochainement dans un levain maison alors que je recule cette affaire depuis des mois ou encore de faire un pain sur Poolish, jamais tenté non plus. Bref, il y a de quoi faire tant au niveau des techniques que de la variété des recettes.

Et puis, comme toujours dans les livres de Marie et Delphine, on retrouve toute la poésie de la cuisine biologique dans de belles recettes gourmandes et originales sublimées par de belles photos qui vous donnent envie de tout faire… tout de suite !!