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Croustillant de feuilles de tilleul aux fraises et à la mangue Mai 29, 2012 // Fruits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonAujourd’hui on célèbre le bio et la gourmandise avec la Recette du Croustillant de feuilles de tilleul aux fraises et à la mangue qui a reçu le prix “Coup de coeur du Jury” au concours de cuisine bio et gourmande organisée par Marie Chioca du blog Saines gourmandises.
Merci à Karen, Delphine, Nolwenn, Flo, Noémie et bien sûr à Marie pour ce coup de coeur !
Parfois on ne soupçonne pas que ce qui est à portée de main dans notre jardin peut être comestible. Fleurs, feuilles, racines peuvent parfois se cuisiner. C’est le cas des feuilles de tilleul. Au delà de ses fleurs que l’on consomme généralement en infusion ou pour parfumer des desserts, le tilleul nous offre au printemps des feuilles tendres et légères que l’on peut glacer et consommer sucrées ou salées, voire même épicées. Et, même si leur usage culinaire s’est perdu chez nous, dans certaines parties du monde, elles sont encore préparées crues en salade et même cuites. Je vous propose , dans ce dessert gourmand et printanier de découvrir le goût subtile et délicieux de la feuille de tilleul, accompagné de délicieuses fraises juteuses et colorées et de la douceur d’une mangue arrivée à maturité. Un dessert toute en simplicité !
♥ Croustillant de feuilles de tilleul
aux fraises et à la mangue ♥
Préparation 15 minutes – Cuisson 2 minutes
Il vous faut 16 feuilles de tilleul jeunes / 30 g de beurre / sucre glace / 200 g de fraises + 4 fraises / 1/2 mangue /2 cuillères à soupe de sirop d’agave / 4 feuilles de menthe
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Plongez les feuilles dans le beurre fondu, égouttez-les, puis disposez-les sur une plaque du four. Enfournez pour 2 minutes. A la sortie du four, placez les feuilles sur une assiette et saupoudrez-les finement de sucre glace.
2. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en dés. Pelez la mangue et faites de même. Ciselez la menthe. Mêlez fraises, mangue et menthe dans un saladier avec le sirop d’agave.
3. Montez le croustillant en alternant les feuilles de tilleul avec les fruits. Décorez la dernière feuille avec une fraise émincée.
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11 Commentaires à "Croustillant de feuilles de tilleul aux fraises et à la mangue"
Bonjour !
C’est vrai que cette recette est magnifique je n’ai pas encore fais mais j’ai hâte a l’été pour pouvoir y remédier.
Aussi j’aimerais savoir, si cela est possible, ou trouver de l’information sur la valeur nutritive de feuilles de Tilleul.
Merci beaucoup pour les renseignement.
Martine
Bonjour Martine, Pour tout te dire je ne me suis pas penchée sur la question avant de les “cuisiner”. Je sais qu’elles sont consommées par les hommes comme par les animaux depuis la préhistoire, même si l’habitude c’est perdue avec le temps. Voilà ce que j’ai trouvé sur leur valeur nutritive : Elles contiennent des protéïnes et du sucre naturel qui convient aux diabétiques. A bientôt? Cécile
Quelle recette !!! Originale, photo magnifique, reste plus qu’à goûter mais…y’en a t’il encore ???
Bises
CarO
Merci Caro !Ben non y en a plus, c’était trop bon 😉
Félicitation pour le premier prix du concours de Marie “Saines gourmandises” !! tu l’a amplement méritée 🙂
J’aime beaucoup ta recette, très jolie ! de plus je découvre que l’on peut déguster des feulles de tilleul ! a tester !
Bonne soirée
Merci beaucoup Val. Je suis ravie de ce prix !!
Totalement original!!! Je ne savais même pas que c’était comestible! Maintenant, j’ai très envie de tester!
une des recettes les plus originales de dessert, simples mais il fallait y penser. je ne pensais pas non plus que ces feuilles pouvaient être comestibles
bravo pour cette belle construction végétale !!pierre
Bonjour,
Bravo pour cette superbe recette, elle est vraiment très très originale. Je pense que je vais prendre l’idée des feuilles de tilleul et l’adapter à mon goût.
Merci pour la recette
Cordialement
Abbricotine
Extra de préparer des feuilles de tilleuil, je suis fan ! je ne savais pas que c’était commestible, mais le résultat est magnifique et très naturel, j’adore bref 🙂
Bonne journée à toi, des bises.
Clara