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Palets bretons au sarrasin {sans gluten} Fév 10, 2015 // Cakes, biscuits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonChez moi on est fan des biscuits au sarrasin (sans gluten) vendus en vrac dans notre magasin bio préféré. Ils partent comme… des petits pains, à l’heure du goûter. J’ai donc décidé de me mettre en phase de test de recettes afin de trouver ma recette maison qui nous satisfera tout autant.
Voici donc une version sans gluten mais pas totalement au sarrasin puisque j’ai mixé la farine de sarrasin avec de la farine de riz, délicieuse dans les préparations sucrées.
Pour une douzaine de palets
Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 120 g de farine de sarrasin / 80 g de farine de riz / 60 g de sucre roux de canne / 20 g de sirop d’agave / 90 g de beurre 1/2 sel ramolli/ 1 oeuf / 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten / 1 pincée de poudre de vanille
1. Tamisez les deux farines dans un saladier. Ajoutez le sucre, la poudre de vanille et la poudre à lever. Mélangez bien.
2. Ajoutez l’oeuf, le beurre ramolli et le sirop d’agave. Malaxez bien la pâte afin d’obtenir une boule homogène.
3. Roulez la pâte en saucisson de 5 cm de diamètre, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez le saucisson en palets d’1 cm d’épaisseur. Placez les palets sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
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32 Commentaires à "Palets bretons au sarrasin {sans gluten}"
Bonjour je suis en train d’effectuer votre recette qui est très facile à réaliser ! J’ai formé la pâte en rectangle et non en boudin,pour rentrer dans des moules où je vais réaliser différentes mousse et mettre à prendre au frigo ! Merci pour votre partage de recettes !
Très bonne recette et facile en plus.
Merci pour tout les intolérants au gluten
Recette testée et approuvée, avec quelques changements dûs au manque d’ingrédients. Farine de pois chiche au lieu de farine de riz, du miel au lieu de l’agave et un peu de tahin 😛 !
Délicieux, je précise que comme les cookies, ils durcissent en refroidissant donc ne vous faites pas avoir en attendant qu’ils durcissent dans le four ! mais ils resteront très bon quand même.
Merci pour cette recette qui constitue aussi une base de biscuits (citron sésame par exemple ça peut être pas mal non plus:)
Merci pour votre recette que je cherchais justement au vu du prix exorbitant de ceux de la biocoop. Je teste ça dès demain 🙂
Bonjour
Je ne connais pas la saveur de ces biscuits de mon biocoop, bien trop chers à mon goût.
J’ai essayé votre recette mais je me suis permis de prendre quelques libertés et j’ai effectué quelques » petites modifications
Farine de sarrasin
Farine orge mondé donc un peu de gluten ( farine de riz IG beaucoup trop haut quoiqu’apres réflexion j’aurais pu utiliser la farine de coco)
60g d’huile d’olive ( je ne cuisine plus au beurre bien que le goût me manque )
Sucre de coco
Pas de vanille mais 2 cuillères à café de grains d’anis vert
1 œuf
Sirop d’agave ( qui a permis avec l’œuf de garder un moelleux hummmmm miam )
La boite à biscuits n’a pas eu le temps de rejoindre le placard, Mr a adoré, j’ai réussi à en sauver 2
Voili voilou
Merci beaucoup pour votre site
Composition déclarée sur les biscuits au sarrasin de Biocoop:
Beurre 29%
Farine de blé noir 28%
Sucre de canne blond
Œufs
Sel fin
Allergènes : lait, œufs, gluten…
Tous les éléments ne sont pas déclarés.
L’obligation en matière d’étiquetage de produits non emballés, est bien moins contraignante que pour les produits emballés, ce qui explique aussi le fait qu’on trouve de plus en plus de produits non emballés.
C’est la législation qu’il faudrait pouvoir faire changer parce que des emballages en moins c’est quand même bien !
Cécile,
on fait une pétition quand vous voulez pour un étiquetage équivalent en ‘non emballé’ et ‘en emballé’!!
Avantage du ‘non emballé’ :
– on peut acheter en petite quantité, donc moins cher, moins de gaspillage, plus de variété.
– on a plus de fraicheur car on stocke moins, on peut donc acheter plus souvent.
Désavantage du ‘non emballé’ :
– Étiquetage moins exigeant et strict, moins hygiénique par rapport aux manipulations des gens,
à hygiénique de l’air environnent le produit,
– Présentation et étalage moins sympathique, sans sachet, paquet.
-etc ..
Au fait, avez-vous essayé les palets Bretons, sans la farine de riz, qu’avec du sarrasin ?
Ah ces fameux sablés sarrasins de la Biocoop.. un délice mais un prix au kilo exorbitant 🙁
Heuresement ta recette donne bien le change, le resultat est top !
Merci
Super facile, rapide et délicieux 🙂
J’évite d’utiliser le beurre dans mes recettes alors je l’ai remplacé par une banane écrasé et comme elle a été grande je n’ai pas mis d’œuf non plus. Ils ont bien réussi et disparus le soir même 🙂
Merci pour la recette!
Bonjour, n’ayant pas de sirop d’agave, j’ai remplacé par du miel. Un pur délice. Merci pour cette belle recette.
Bonjour, j’ai fait les sablés ce soir, et ils sont fondants et délicieux ! Et surtout très rapidement faits (j’ai zappé le passage au frigo). Merci pour cette bonne recette !
Bonjour
Combien de temps on peux les conserver, et comment ? c’est pour une mamie qui n’en mange que de temps en temps, et je ne la voie qu’une fois par mois !
Merci pour votre recette, et pour vos conseils.
Bonjour Roxane, chez moi ils partent très vite 😉 mais je pense que vous pouvez les conserver facilement jusqu’à 1 mois dans une boite en métal. Allez donc jeter un coup d’oeil sur le blog de Marciatack, elles donne tout plein d’informations sur ce sujet : http://www.marciatack.fr/conserver-les-biscuits/
Bonjour merci pour cette recette 🙂 je cherche moi aussi à reproduire la recette qu’il y a dans les biocoop et je voudrais savoir si je ne peux mettre que de la farine de sarrasin comme dans la recette biocoop car souvent je trouve la farine de riz trop amère ?
J’ai utilisé de la margarine à la place du beurre, mais le résultat est moyen. Les biscuits laissent comme une sensation farineuse dans la bouche, rien à voir avec les palets de la bioccop…je recommencerai cette recette pour ne pas rester sur un échec!
Bonjour Lisbeth, j’ai réalisé ma recette avec du beurre, donc je ne sais pas ce que cela donne avec de la margarine. Généralement quand on substitue du beurre par de la margarine il faut réduire la quantité. Je pense que l’huile de coco devrait bien convenir. De plus, comme dit dans le texte de présentation je n’ai pas chercher à reproduire exactement la recette des sablés de la Biocoop, puisque j’ai utilisé de la farine de riz.
Ah, ça fait des mois que je cherche LA recette de ces sablés bios! J’en ai improvisé quelques-unes sans parvenir exactement au même résultat que ceux de la Biocoop. Merci, ils sont délicieux!
Et pour rentabiliser l’allumage du four, j’en ai profité pour faire des crackers apéro en y ajoutant des graines de courge et des cranberries séchées… divin!
Bravo pour ce super blog que je découvre! (et je vois qu’il y a plein de recettes à base de tahin, mon ingrédient fétiche…)
Bonjour Perrine, Effectivement cette recette n’est pas tout à fait la même que celle de la Biocoop car elle n’est pas 100% sarrasin. Je pense tester bientôt une nouvelle recette … Je suis heureuse de te compter parmi mes nouveau lecteurs ! A bientôt
Bonsoir!
Quel plaisir de découvrir cette recette que je cherche depuis des mois car comme bcq d’autres, je suis fan de ces merveilleux gâteaux de ma Biocop!
Je fais l’essai dès que possible et je te tiens au courant…
Bizettes!
Chez nous aussi ces palets au sarrasin achetés en magasin bio partent comme des petits pains
et comme ils ne sont pas donnés, je suis ravie de trouver cette recette. Merci beaucoup.
Bonjour ! Ces sablés sont très appétissants, je m’apprête à les faire. 🙂 J’aurais aimé savoir par quelle quantité d’huile puis-je remplacer le beurre ? Merci !
Bonjour, pour certaines pâtisseries vous pouvez remplacer le beurre par le même quantité d’huile. Cependant pour cette recette je ne vous le conseille pas, à moins d’utiliser une margarine végétale (et non de l’huile) qui a des propriétés plus similaires à celles du beurre.
Merci pour votre réponse ! Je prends note pour la margarine.
Bonjour, puis-je remplacer le sirop d’agave par du simple sucre de canne? Si oui, en quelle quantité?
Bonjour, Si vous n’avez pas de sirop d’agave prenez alors du miel. Pour le sucre roux exclusivement les proportions utilisées dans les recettes classiques sont 80 g pour 140 g de farine…
Je les fais et refais ☺très bonne recette ,facile et les gâteaux sont succulents !merci
Merci Sylvie. Je suis heureuse que cette recette vous plaise autant !
Recette réalisée ce jour pour le goûter. Ces gâteaux sont délicieux, nous avons adoré.
Les miens sont moins ronds que les tiens !
Merci Christelle, Je suis ravie que la recette ai plu à ta petite famille !
Très chouette recette
Super cette recette !