La saison des citrons bergamote, c’est maintenant ! Quand je les ai vu dans mon magasin préféré j’ai donc rempli, les yeux pleins d’étoiles, ma petite poche papier et tout plein d’idées ont fleuri dans ma tête. Attendez-vous donc à voir plusieurs recettes avec de la bergamote les jours prochains ! Aujourd’hui, je commence par une recette très simple et rapide à faire qui a beaucoup plu à mes enfants, des cookies aux pépites de chocolat et au zeste de bergamote. Dans cette recette ce sont les flocons de riz qui apportent le croquant à ces biscuits sans gluten.

Pour une vingtaine de cookies

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes

Il vous faut : 115 g de mix sans gluten  ( ou de farine de riz) / 50 g de flocons de riz / 60 g de sucre complet Rapadura / 1 cuillère à café de poudre à lever / 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude / 1 œuf / 60 g de margarine végétale / 1 pincée de sel / 35 g de pépites de chocolat / zeste de 2 citrons bergamote

1. Mélangez les ingrédients secs : farine, flocons, sucre, poudre à lever, bicarbonate, sel, pépites de chocolat et le zeste des citrons .

2. Ajoutez l’oeuf puis la margarine végétal. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Placez au réfrigérateur pour 1 heure.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Formez des boules de pâtes  et aplatissez-les sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque pour four.

5. Enfournez pour 10 minutes.