Depuis 2 – 3 ans on trouve du chou kale assez facilement. Les producteurs et magasins bio ont été les premiers à en proposer et il s’est petit à petit étendu au grand commerce. Vous pouvez en trouver sous le nom kale, curly kale, chou curly ou encore chou frisé. J’aime le faire en salade tout simplement comme dans une salade aux croûtons persillés et aux noisettes, mais il se cuisine également chaud ou en sauce comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui. Ce pesto de caractère peut accompagner des pâtes, des légumes crus ou cuits ou encore être tartiné sur une pâte feuilleté ou un simple morceau de pain.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 10 minutes

Il vous faut : 30 g de graines de courges / 30 g de kale  / 30 g de comté / 5 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe d’eau filtrée / 1 cuillère à soupe de jus de citron / 1 gousse d’ail / fleur de sel marin / poivre du moulin

1 – Faites griller à sec les graines de courge pendant 2 à 3 minutes puis mixez-les.

2 – Ajoutez dans le mixer le chou, le comté, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail pelé, l’eau, le sel et le poivre.

3 – Mixez jusqu’à obtenir un pesto lisse.

4 – Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, versez-le dans un pot hermétique et conservez au réfrigérateur (jusqu’à 3 à 4 jours).