Certains trouvent que tout le tabac fait autour du chou kale est exagéré, que son goût n’est pas si terrible et que ses qualités alimentaires peuvent se retrouver dans d’autres produits, que l’effet de mode y est pour beaucoup dans tous les bienfaits que l’on peut lui trouver. Comme pour toute nouveauté la masse se jette dessus pour tester, critiquer et (dés)approuver, puis elle passe à autre chose en vantant les mérites d’un autre super-aliment à mettre ab-so-lu-ment dans son assiette.

Mais moi, depuis que j’ai goûté au kale j’aime bien y revenir de temps en temps. D’autant plus que Nathalie, ma maraîchère l’aime aussi et le met dès qu’elle en a dans mon panier hebdomadaire.  Non seulement c’est bon pour ma santé (il reste tout de même un des végétaux les plus riches en minéraux et vitamines) mais j’aime aussi sont côté rustique et charnu. C’est une plante rassasiante qui s’accommode merveilleusement en salade.

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Il vous faut : chou kale / 1 poignée de noisettes / 2 cuillères à soupe d’huile de noisette /1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres / gomasio / 4 tranches de pain à la mie dense /  2 cuillère à soupe d’huile d’olive / 2 cuillère à soupe de margarine végétale / 2 gousse d’ail / 2 cuillère à soupe de persil hâché

1. Rincez et égouttez le kale. Ôtez les tiges et coupez les feuilles grossièrement. Placez-les dans un saladier. Arrosez d’huile de noisette et de vinaigre de Xeres. Malaxez le kale 2 à 3 minutes pour l’attendrir.

2. Coupez chaque tranche de pain en 2. Placez-les sur une plaque à four.

3. Pelez et écrasez l’ail. Mélangez l’huile d’olive avec la margarine et l’ail jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez le persil haché puis étalez sur les tranches de pain. Faites griller sous le grill du four quelques minutes (en surveillant).

4. Servez le kale avec les noisettes hachées, quelques pincées de gomasio et les croûtons de pain persillés.