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Pommes de terre farcies à la truite et au tofu fumé, sauce vinaigrée à la roquette Avr 10, 2012 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Tofu, tempeh, ..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonPas toujours facile de trouver une façon originale de cuisiner la pomme de terre. On lui donne souvent la deuxième place dans un plat. On la frit, on la poêle, on la gratine, on l’empapillote, on la fait cuire à la vapeur et j’en passe. Mais, elle a toujours le second rôle. Et puis, vient le jour où on souhaite la mettre en vedette… Il convient alors de lui trouver des partenaires discrets, mais de caractère, qui la sublimeront et la mettront en valeur sans trop en faire… Pas si simple la pomme de terre !
Préparation – Cuisson 45 minutes
Il vous faut : 8 pommes de terre moyennes / 150 g de filet de truite / 80 g de tofu fumé / 15 cl de crème de soja / 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée / sel / poivre
Pour la sauce à la roquette : 40 g de roquette / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de vinaigre de framboise / 1 pincée de piment de Cayenne / sel
1. Lavez les pommes de terre puis plongez-les dans un grand volume d’eau froide salée. Portez l’eau à ébullition puis faites cuire 20 minutes environ à couvert et à feu doux. Laissez les pommes de terre tiédir. Découpez un chapeau dans chaque pomme de terre puis creusez-les en laissant 1 cm de chair sur les pourtours. Écrasez la chair prélevée et réservez-la.
2. Ciselez la ciboulette. Otez la peau du filet de truite. Coupez la moitié du filet en petits morceaux. Mixez l’autre moitié avec le tofu et la crème de soja. Salez et poivrez. Incorporez la chair de pomme de terre, les morceaux de truite et la ciboulette.
3. Remplissez les pommes de terre de farce puis enfournez pour 20 minutes.
4. Préparez la sauce vinaigrée à la roquette : faites blanchir les feuilles de roquette 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Mixez-les avec l’huile, le vinaigre, le piment et 1 pincée de sel.
5. Servez les pommes de terre farcies accompagnées de sauce vinaigrée à la roquette.
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2 Commentaires à "Pommes de terre farcies à la truite et au tofu fumé, sauce vinaigrée à la roquette"
Une très belle recette, la pomme de terre tient très bien son premier rôle !!!!!!!