Impossible de se  passer du magret de canard quand on vit dans ma région. J’en viens à me demander s’il n’y a pas une histoire de gènes dans tout ça ! Quoi qu’il en soit le problème avec le magret reste toujours le même : même s’il existe de multiples manières de le préparer et de nombreuses sauces sucrées ou salées pour l’accompagner et nous régaler, la gestion du temps et la cuisson restent toujours problématique. De plus, c’est une viande qui refroidit très vite. Donc, quand je dois en faire cuire plus de 2, la solution pour moi est de faire des rôtis et de les faire cuire au  four. Cela laisse ainsi un peu plus de liberté pour s’occuper des invités et un peu moins de stress à gérer ! 

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes – Repos 1 nuit – Cuisson 25 minutes

Il vous faut : 2 magrets / 1 branche de thym / 1 branche de romarin / 2 gousses d’ail / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de miel de romarin ou de sirop d’agave / piment d’Espelette / sel

1. Taillez la graisse des magrets en damiers.

2. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau. Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive avec le miel, 2 pincées de piment d’Espelette et 1 pincée de sel.

3. Badigeonnez la chair des magrets avec la moitié de la marinade. Ajoutez l’ail écrasé et les branches de thym et de romarin. Posez les magrets l’un sur l’autre chair contre chair, puis ficelez-les ensemble afin de former un rôti. Badigeonnez ensuite la peau des magrets avec la marinade restante. Placez le rôti dans un plat, couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit.

4. Préchauffez le four à 180° C.

5. Faites chauffer un poêle et faites dorer le rôti sur les surfaces de peau, 3 minutes de chaque côté.

6. Placez le rôti dans un plat à four et enfournez pour 20 à 25 minutes.