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Salade de tomates et de pourpier d’été Août 16, 2014 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonL’hiver quand je trouve du pourpier “pied de poulet” je me jette dessus. J’adore ça. C’est fin et délicat. Mais, depuis deux ans, l’été, mon potager est tapissé d’un autre pourpier, du pourpier sauvage des jardins. Il est apparu tout seul et a son utilité puisqu’il permet de conserver l’humidité du sol plus longtemps et il limite la pousse des autres “mauvaises” herbes. Cette année je me suis décidée à le mettre dans mon assiette. Ses feuilles charnues, riches en omega-3, vitamine E et C ont un goût doux alors que les tiges sont légèrement amères : un bon mélange qui vient agrémenter les salades d’été.
Préparation 8 minutes
Il vous faut : 3 à 4 tomates / 2 belles poignées de pourpier / 8 olives noires / 1 cuillère à soupe de graines de tournesol / huile de colza / vinaigre balsamique / sel marin / poivre
1. Lavez bien de pourpier et coupez les racines et tiges nues restantes. Séchez à l’aide d’un linge.
2. Tranchez les tomates en rondelles et répartissez-les dans un plat avec le pourpier.
3. Coupez les olives en 2 et placez-les dessus. Parsemez de graines de tournesol.
4. Assaisonnez d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
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8 Commentaires à "Salade de tomates et de pourpier d’été"
bonjour tres ancienne recette de ma gd mère … moi aussi je le prépare en couscous .
les ingredients
4 cougetttes
2 oignons
2 pommes de terre
2 bouquets de pourpier
poivrons rouge
coupezz les en morceaux , faites cuire à la vapeur .
…………….. le couscous à la vapeur aussi( demandez au connaisseurs) faites le mélange ensuite arrosez d huile d olive kabylo kabyle …………i ………… recette berbère
Merci pour cette recette, elle est bien tentante !
Fait et dévoré à l’instant, avec deux tartines de Crème Amande Curry de Vitaquell sur du pain grillé pour un repas vegan complet 🙂
Merci pour l’inspiration !
je fais suivre ta recette à mes parents qui en sont envahis !!!
Merci
plusieurs utilisations dans les salades , la même que celle que vous proposez en ajoutant de la mozarella , excellent également avec des fines tranches de lard fumé grillé , du chèvre chaud et des croutons
moi aussi, je suis une vilaine fille…je l’arrache…dès que c’est sauvage, j’hésite, j’ai toujours peur de me tromper et d’empoisonner la famille.Mais vu le gros plan que tu nous as fait, pas d’erreur…j’ai la même à la maison.Je vais tenter avec seulement les feuilles pour commencer.Merci pour le partage:))
dès que je vois du pourpier dans le jardin, vite je l’élimine pour ne pas qu’il se propage partout
vous dites qu’il est comestible?
quelles sont ses vertues? je suis très surprise de savoir que cette (mauvaise) herbe est commestible
Oui, c’est excellent ! Vous trouverez quelques informations sur ce lien : http://www.terrevivante.org/144-le-pourpier.htm. A bientôt.