Ces barres sont non seulement énergétiques mais addictives également ! C’est un régal, à n’importe quelle heure de la journée, et pour tout vous dire il me faut me raisonner pour ne pas piocher un petit bout à chaque fois que je passe devant le réfrigérateur ! J’ai pioché l’idée dans l’excellent livre d’Anya Kassoff “Green” en adaptant les ingrédients selon mon goût et le contenu de mes placards (et c’est dans ces moments là que je suis heureuse d’avoir des stocks de graines !). 

En tous les cas, même si vous n’avez pas autant de graines dans votre cuisine vous pouvez adapter en fonction de ce que vous avez ou bien allez faire un tour dans un magasin bio et n’acheter en vrac que ce dont vous avez besoin.

Pour 12 barres

Préparation 20 minutes

Il vous faut : 100 g de dattes mixées / 3 cuillères à soupe de purée de cacahuètes / 120 g de cerneaux de noix / 120 g de noisettes / 65 g de graines de tournesol / 60 g de mélange de flocons (ou flocons d’avoine) / 40 g de graines de courge / 40 g de graines de sésame doré / 40 g de graines de chia / 2 cuillères à soupe de quinoa soufflé / 5 fèves de cacao hachées / 3 cuillères à soupe de miel / 3 cuillères à soupe d’huile de coco / 1 pincée de sel  

1 – Mettez la chair de dattes à tremper dans 1 peu d’eau chaude pour la réhydrater.

2 – Préchauffer le four à 180°C. Placez les noix et noisettes sur une plaque et enfournez pour 10 minutes. Au bout de 5 minutes rajoutez les graines de tournesol. Sortez du four et laissez tiédir avant de placez le tout dans un torchon et de frottez doucement pour dépelliculer un maximum  de noix et noisettes (facultatif).

3 – Mixez grossièrement les flocons puis réservez-les.

4 – Mettez dans le mixer les noix, noisettes, graines de tournesol et mixez par à coup pour concasser le tout. Égouttez les dattes puis ajoutez-les ainsi que la purée de cacahuètes, l’huile de coco et le sel. Mélangez en procédant également par à coup.

4 – Terminez en mélangeant à la main en ajoutant les flocons d’avoine et tous les ingrédients restants. 

5 – Tassez la pâte obtenue dans un moule rectangulaire (10×30) ou carré (20×20). Les barres doivent faire 1,5 cm d’épaisseur. Placez au congélateur pour 1 heure puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.