Très souvent les recettes de brioches nécessitent d’utiliser plus de jaunes que de blancs d’oeufs. Et, pour tout vous dire je préfère utiliser mes oeufs entiers. Comme je ne fais que rarement des meringues ou des macarons, cela ne me sert pas à grand chose de congeler mes blancs d’oeufs, surtout lorsque je les oublie et qu’ils finissent par être jetés. Et ça, j’aime pas trop ! 

J’ai donc réalisé cette brioche XXL avec des oeufs entiers. Comme j’aime varier mes apports de matières grasses j’ai choisi cette fois-ci de la réaliser sans beurre et sans lait mais avec de la margarine végétale et du “lait” d’amande. Le résultat reste bien moelleux et, réalisé à la machine à pain, cela donne de belles tranches gourmandes qui ne résistent pas longtemps à l’appétit féroce des petits lutins du matin !

Pour 1 grosse brioche

Programme : “pain sucré” 3h27

Il vous faut : 22 g de levure fraîche / 60 g de sucre blond de canne / 350 g de farine d’épeautre blanche / 150 g de farine T80 / 300 g de liquide (composés de : 2 oeufs battus / lait d’amande / 1 c. à s. rhum/ 1 c. à s. de fleur d’oranger) / 80 de margarine végétale / 1 cuillère à café de sel marin

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l’ordre indiqué précédemment.

2. Programmez sur “pain blanc” ou “pain sucré”. Pour moi le programme “pain sucré” dure 3h27 pour un gros pain.

3. Laissez tiédir avant de démouler.